将房子卖了但未过户，且购房合同已给对方，确实存在多重风险。以下是从不同角度为您详细分析这些风险：
一、产权风险
产权未转移：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百零九条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，需依法登记才发生效力。未经登记，买方无法获得法律上的产权保护，房屋产权仍属于卖方。这意味着，即便您已经将购房合同交给对方，并收取了房款，但只要未过户，房屋在法律上仍属于您。
- 若您在此期间进行一房二卖，并先为第三方办理了过户，原买方即便支付了房款，也无法获得房屋所有权，仅能追究您的违约责任。但这种情况对您的信誉和法律责任都是极大的损害。
产权纠纷：
- 若您存在债务纠纷，债权人可能申请查封、保全该房产，导致房产不能办理过户手续，买方可能面临房产被执行的风险。
- 若房屋涉及共有产权人、继承、赠与等尚未明确产权归属的情况，也可能引发产权纠纷，影响交易的合法性。
二、资金风险
支付风险：
- 买方支付了房款但房屋未过户，一旦您违约或涉及其他法律纠纷（如债务问题导致房屋被查封），买方可能面临资金损失的风险。
- 在没有完成法律上的过户手续前，买方难以通过法律途径有效追回已支付的房款。
您的经济问题影响：
- 如果您有经济问题或债务，可能会用房屋的产权证去抵押贷款。到了约定过户的时间，如果贷款仍未还清，房屋还在抵押状态，就无法过户，这可能引发与买方的纠纷。
三、使用权风险
使用权受限：
- 您作为原房屋所有人，仍有可能将房屋设定担保，如抵押贷款等。一旦设定了担保，买方的房屋使用权可能受到威胁。
- 买方因未过户而无法自由处分房屋，包括抵押、再次转让等操作。
无法正常行使权益：
- 如遇政府征收拆迁，由于产权未变更，补偿款项可能直接支付给您，买方无法获得相应补偿。
- 买方在物业交割、水电费缴纳等方面也可能遇到麻烦，因为相关单位默认原产权人的责任。
四、其他风险
政策变化风险：
- 购房资格和贷款政策经常发生变化，可能影响交易的进行。例如，买方可能因政策变化而不具备购买资格或不符合贷款条件，导致交易无法完成。
您个人问题影响：
- 在合同存续期间，如果您过世，就必须先办理房屋继承登记，再办理房屋产权转移登记。此过程可能涉及继承人坐地起价等额外支出和烦琐的手续，影响交易的顺利进行。
交易稳定性风险：
- 您可能因市场房价上涨等原因毁约不卖或拖延过户时间，导致买方不能及时取得房屋产权证书，影响买方对房屋的正常使用和处置。但这种情况同样对您的信誉和法律责任构成威胁。
建议与措施
明确约定过户时间和责任：
- 在签订购房合同时，应明确约定过户的具体时间和双方的责任。这有助于确保交易的顺利进行，并在出现问题时提供法律依据。
及时办理过户手续：
- 一旦条件成熟，应尽快办理过户手续，以避免不必要的风险和纠纷。过户是房屋买卖交易中至关重要的一环，不可忽视。
寻求专业法律帮助：
- 如果遇到无法立即过户的情况或存在其他法律问题，应寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和解决方案，帮助您规避风险并维护自身权益。
综上所述，将房子卖了但未过户且购房合同已给对方确实存在多重风险。为了确保交易的合法性和安全性，建议您在签订合同时明确约定过户时间和相关责任，并及时办理过户手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。