结论：关于女儿与女婿借丈母娘300多万元，丈母娘表示不用女儿、女婿还的情况，若要明确这一安排，建议通过书面协议的形式进行确认。至于是否需要上税，这主要取决于资金流转的性质和具体情况，一般情况下，此类家庭内部的资金往来不涉及税务问题，但若存在利息收入或资金被用于投资产生收益，则可能涉及税务。
一、书面协议的必要性
- 明确双方意愿：通过书面协议，可以清晰地记录丈母娘放弃债权、女儿和女婿无需偿还借款的意愿，避免未来可能出现的纠纷。
- 法律保障：书面协议具有法律效力，一旦双方签字确认，即成为约束双方行为的法律文件，为双方提供法律保障。
- 证据作用：在未来的任何争议中，书面协议都可以作为有力的证据，证明双方之间的约定和安排。
书面协议应包含的内容：
- 双方当事人的基本信息（姓名、身份证号码等）
- 借款的具体情况（借款金额、借款时间、借款用途等）
- 丈母娘放弃债权的声明
- 女儿和女婿确认无需偿还借款的声明
- 双方签字确认及日期
二、税务问题
- 一般情况：在家庭成员之间的资金往来，如果没有涉及利息支付或资金被用于投资产生收益，通常不需要缴纳税款。这是因为这类资金往来往往被视为赠与或家庭内部的财务支持，而非商业交易。
- 特殊情况：
- 利息收入：如果丈母娘在借款时约定了利息，并且女儿和女婿实际支付了利息，那么丈母娘需要就这部分利息收入缴纳个人所得税。
- 投资收益：如果女儿和女婿将借款用于投资并产生了收益（如股票、基金等），那么这部分收益可能需要缴纳个人所得税或资本利得税，具体取决于当地的税收法规。但这一税务责任通常落在获得收益的女儿和女婿身上，而非丈母娘。
三、建议
- 咨询专业税务顾问：由于税务问题可能因地区和具体情况而异，建议咨询专业税务顾问以获取准确的税务指导。
- 完善书面协议：在签订书面协议时，可以咨询律师或法律专业人士，确保协议内容合法、有效，并充分保护双方的权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。