质量不合格的水利工程致人损害，相关责任主体应承担的赔偿责任主要包括民事赔偿责任，在特定情况下还可能涉及行政责任或刑事责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、民事赔偿责任
责任主体：
- 建设单位：如果水利工程的质量不合格是由于建设单位在规划、设计、施工、监理等环节存在过错或疏忽导致的，建设单位应承担相应的民事赔偿责任。
- 施工单位：施工单位作为水利工程的直接实施者，如果因其施工不当、材料不合格等原因导致工程质量问题，进而造成他人损害，施工单位应承担主要的民事赔偿责任。
- 监理单位：监理单位在水利工程建设过程中负有监督、检查职责，如果因其未履行或未正确履行监理职责，导致工程质量问题，监理单位也应承担相应的民事赔偿责任。
赔偿范围：
- 人身损害赔偿：包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 财产损失赔偿：因水利工程质量不合格导致的他人财产损失，如房屋损坏、农作物损失等，责任主体应予以赔偿。
赔偿方式：
- 责任主体应根据其过错程度、损害后果等因素，与受害人协商确定赔偿方式和金额。协商不成的，受害人可以向人民法院提起诉讼，要求责任主体承担赔偿责任。
二、行政责任
责任主体：
责任形式：
- 行政处罚：如罚款、吊销资质证书等。根据《中华人民共和国建筑法》、《中华人民共和国水利工程质量管理条例》等相关法律法规，对于违反工程质量规定的行为，相关部门可以依法给予行政处罚。
- 行政处分：对于国家机关工作人员在水利工程质量管理中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊等行为，应依法给予行政处分。
三、刑事责任
责任主体：
- 主要是直接负责的主管人员和其他直接责任人员，如建设单位、施工单位、监理单位的相关负责人和具体工作人员。
责任形式：
- 重大责任事故罪：如果水利工程质量不合格导致重大安全事故，造成严重后果的，相关责任人员可能构成重大责任事故罪，依法应承担刑事责任。
- 其他相关罪名：如工程重大安全事故罪等，具体根据案件事实和法律规定进行认定。
四、特殊情况下的责任承担
第三方原因导致的损害：
- 如果水利工程质量不合格导致的损害是由第三方原因（如自然灾害、第三方破坏等）引起的，且责任主体已尽到合理注意义务和防范措施的，责任主体可能减轻或免除赔偿责任。但具体应根据案件事实和法律规定进行认定。
受害人过错：
- 如果受害人对损害的发生也有过错的，可以减轻责任主体的赔偿责任。例如，受害人未按照安全规定操作或使用水利工程设施等。
总结与建议：
质量不合格的水利工程致人损害是一个复杂的法律问题，涉及多个责任主体和多种法律责任。在实际操作中，应根据案件事实和法律规定，准确认定责任主体和责任范围，并依法进行赔偿。如果遇到此类问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身合法权益。作为王丰小律师，我专注于刑事辩护和合同纠纷领域，同时也对建设工程领域的法律问题有深入研究。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。