当您在车祸中负全责，而对方选择不走保险处理时，您可以按照以下步骤来妥善应对：

一、事故现场处理

1. 确保安全：首要任务是确保现场安全，如果车辆可以移动，应将其移至不妨碍交通的地方，并开启危险警示灯，放置三角警示标志。

2. 报警并通知您的保险公司：立即拨打报警电话，向交警说明事故情况，并等待交警到场勘查并出具责任认定书。同时，您也需要通知自己的保险公司，告知事故情况，虽然对方不走保险，但您的保险公司可能能提供一些协助或建议。

3. 拍照留证：使用手机或相机对事故现场进行全面拍照或录像，包括车辆位置、碰撞情况、交通标志标线等，这些证据对于后续处理至关重要。

4. 记录对方信息：与对方司机交换姓名、联系方式、驾驶证号、车牌号等信息，并尽量获取现场目击证人的联系方式。

二、与对方沟通协商

1. 了解对方意图：询问对方为何不走保险，是否对保险流程不了解，或者有其他特殊原因。

2. 提出解决方案：如果对方因不了解保险流程而拒绝走保险，您可以向其解释保险理赔的流程和好处，并协助其联系保险公司。如果对方坚持不走保险，您可以提出其他解决方案，如双方协商赔偿金额，或者通过第三方调解机构进行调解。

三、定损与维修

1. 自行定损：如果对方不走保险，您可能需要自行联系定损机构或维修厂对车辆损失进行评估。选择有资质的定损机构或正规汽车维修厂，并确保定损过程公开透明。

2. 选择维修厂：您有权选择信任的维修厂进行维修。建议选择4S店或其他正规汽车维修厂，并注意维修厂的资质和信誉。

3. 监督维修过程：在车辆维修期间，您可以定期到维修厂了解维修进度和质量，确保维修工作符合定损要求。

四、索赔与法律途径

1. 收集证据：保存好所有与事故相关的证据材料，包括责任认定书、定损单、维修清单、维修发票等。

2. 与对方协商赔偿：根据定损结果和维修费用，与对方协商赔偿金额。如果对方同意赔偿，可以签订书面赔偿协议，明确赔偿金额和支付方式。

3. 法律途径：如果对方拒绝赔偿或协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自身权益。可以向交警部门反映情况，请求协助处理；也可以直接向人民法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。在此过程中，建议寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

五、注意事项

• 在整个处理过程中，务必保持冷静和理性，避免与对方发生冲突或争执。
• 妥善保存所有与交通事故紧密相关的证据材料，以备不时之需。
• 如果对方提出不合理的要求或拒绝配合处理事故，不要轻易妥协或放弃索赔权利，应坚持通过合法途径维护自身权益。

希望以上建议能对您有所帮助。在处理此类事故时，请务必保持谨慎和耐心，以确保自身权益得到妥善维护。