针对您提出的补贴资金申报资料和验收资料中日期未写且没有公章的问题，这主要违反了相关财务管理和行政程序方面的规定，具体可能涉及以下几个方面的法规和后果：
违反财务管理规定：
- 法规依据：根据一般的财务管理制度，无论是申报资料还是验收资料，都需要明确标注日期并加盖公章，以确保文件的真实性和有效性。这是财务管理的基本规范，旨在防止文件被篡改或伪造。
- 后果：如果资料中缺少日期和公章，可能被视为无效文件，导致补贴资金无法顺利申报或验收，甚至可能引发财务审计方面的问题，对单位或个人的财务状况产生不良影响。
违反行政程序规定：
- 法规依据：在行政程序中，公章是代表单位或组织身份的重要凭证，具有法律效力。日期则是记录事件发生时间的关键信息，对于确保程序的合法性和时效性至关重要。
- 后果：缺少日期和公章的资料可能被视为不符合行政程序要求，导致申报或验收流程受阻，甚至可能面临行政处罚或法律责任。
可能涉及的法律责任：
- 具体情形：如果因为资料缺失日期和公章而导致补贴资金被错误发放或无法追回，相关责任人可能面临法律责任，包括但不限于行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任（如涉及欺诈等严重违法行为）。
- 建议：为了避免潜在的法律风险，建议立即补充完善相关资料，确保所有文件都符合财务管理和行政程序的要求。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 立即补充资料：尽快在申报资料和验收资料上补写日期，并加盖公章。如果资料已经提交，应尽快与相关部门联系，说明情况并补充资料。
- 加强内部管理：建立健全的财务管理和行政程序制度，确保所有文件都符合规范要求。加强对相关人员的培训和教育，提高他们的法律意识和规范意识。
- 咨询专业律师：如果您对具体的法律后果或处理方式存在疑问，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议。不过，在此情况下，您可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律指导。
总之，补贴资金申报资料和验收资料中日期未写且没有公章是违反财务管理和行政程序规定的行为，可能引发一系列不良后果。因此，建议您立即采取措施补充完善相关资料，并加强内部管理以避免类似问题的再次发生。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。