工程承包合同超出原合同金额是否可以不支付，这主要取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定，不能一概而论。以下从几个不同角度进行分析：
合同有明确约定的情况：
- 如果工程承包合同中明确约定了工程价款的调整方式，比如因设计变更、工程量增减等原因导致合同金额变化的，应按照合同约定的方式进行调整。在这种情况下，如果超出原合同金额的部分符合合同约定的调整条件，那么发包方（即业主或建设单位）是需要支付这部分额外费用的。
- 反之，如果合同中明确约定了工程价款为固定总价，且不允许任何形式的调整，那么超出原合同金额的部分，除非是由于发包方的原因导致的变更或增项，否则承包方（即施工单位）可能难以要求发包方支付。但这种情况较为少见，因为在实际工程中，完全固定总价的合同往往难以应对各种不可预见的变化。
合同无明确约定或约定不明的情况：
- 如果合同中没有明确约定工程价款的调整方式，或者约定不明，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以协商补充约定；协商不成的，可以按照合同相关条款或者交易习惯确定。在这种情况下，如果双方无法就超出原合同金额的部分达成一致意见，可能会引发纠纷。
- 在实际操作中，如果超出原合同金额的部分是由于设计变更、工程量增减等合理原因导致的，且这些变更或增项已经得到了发包方的认可或确认，那么承包方通常有权要求发包方支付这部分额外费用。但如果变更或增项未经发包方认可，或者无法证明其合理性，那么承包方可能难以获得支持。
法律法规的强制性规定：
- 除了合同约定外，还需要考虑相关法律法规的强制性规定。例如，如果工程变更或增项涉及到了工程质量、安全等方面的要求，那么即使合同中没有明确约定，发包方也可能需要根据法律法规的规定承担相应的费用。
- 另外，如果承包方在施工过程中发现了地下文物、障碍物等不可预见的情况，导致工程量增加或成本上升，那么根据相关法律法规的规定，承包方也有权要求发包方给予相应的补偿。
建议：
- 对于发包方而言，在签订工程承包合同时，应尽可能明确工程价款的调整方式、变更或增项的处理流程等关键条款，以避免后续纠纷的发生。
- 对于承包方而言，在施工过程中应严格按照合同约定和发包方的要求进行施工，并及时与发包方沟通变更或增项的情况，确保双方对工程价款的调整有明确的共识。
- 如果双方在工程价款调整方面存在争议，建议及时咨询专业律师或相关机构进行调解或仲裁，以维护自身的合法权益。
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