针对美甲店没签合同还在练手阶段跑路的情况，你可以这样跟店老板沟通，同时我会从法律角度为你分析可能的情况及建议：

1. 沟通策略：

   • 保持冷静与理性：首先，尽量保持冷静，避免情绪化的指责或争吵。理性地表达你的诉求和不满，这样更有可能得到店老板的积极回应。
   • 明确诉求：向店老板明确说明你因未签订合同且处于练手阶段而遭受的损失，比如你支付了费用但未得到相应的服务，或者因店老板跑路而导致的其他经济损失。
   • 提出合理要求：根据你遭受的损失，向店老板提出合理的赔偿要求。这可能包括退还你已支付的费用、赔偿你因店老板跑路而产生的额外费用（如重新找美甲店的费用）等。
   • 保留证据：在沟通前，尽量收集并保留好所有与美甲店相关的证据，如支付记录、聊天记录、照片或视频等。这些证据将有助于你证明自己的诉求和损失。

2. 法律角度分析：

   • 合同关系：尽管你们之间没有签订书面合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头合同也是具有法律效力的。如果你能证明你与美甲店之间存在事实上的服务合同关系（比如通过支付记录、聊天记录等证据），那么店老板就有义务按照约定提供服务。
   • 违约责任：如果店老板在未履行完服务义务的情况下跑路，那么他可能构成了违约。根据法律规定，违约方需要承担违约责任，包括赔偿守约方因此遭受的损失。
   • 消费者权益保护：如果你作为消费者在美甲店接受了服务，并支付了费用，那么你的权益受到《中华人民共和国消费者权益保护法》的保护。如果店老板的行为侵犯了你的合法权益（如欺诈、虚假宣传等），你可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

3. 建议行动：

   • 尝试协商：首先，你可以尝试与店老板进行协商，看是否能够达成和解并解决问题。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和底线。
   • 寻求第三方调解：如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如消费者协会或人民调解委员会等。这些机构可以提供中立的调解服务，帮助你与店老板达成和解。
   • 法律途径：如果调解也无果，或者店老板拒绝承担任何责任，那么你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以向法院提起诉讼，要求店老板承担违约责任并赔偿你的损失。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，并尽可能收集并保留好所有相关证据。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。我会根据你的具体情况，为你提供更详细和专业的法律建议。