核心结论：针对商场收了租金却不开业且不退钱的情况，你可以通过与商场协商、向相关部门投诉、提起诉讼这几种途径来维护自身权益，以下为你详细介绍具体做法。

与商场协商

1. 准备充分：整理好租赁合同、租金支付凭证（如转账记录、收据等），这些是证明你与商场存在租赁关系以及你已履行付款义务的关键证据。同时，梳理好商场不开业且不退钱这一行为给你造成的损失，比如因商场未开业导致你无法按计划开展经营活动而产生的预期收益损失、前期为开业筹备所花费的费用等。
2. 沟通协商：主动与商场的管理方或负责人取得联系，以书面（如律师函）或当面的方式，明确指出商场的违约行为，即收取租金后未按照合同约定开业，并且拒绝退还租金，要求商场按照合同约定履行开业义务或者退还租金并赔偿你的损失。在协商过程中，要保持冷静和理性，以事实和法律为依据，争取达成一个双方都能接受的解决方案。

向相关部门投诉

1. 确定投诉部门：根据具体情况，你可以向当地的工商行政管理部门、消费者协会或者房屋租赁管理部门进行投诉。工商行政管理部门主要负责监管市场主体的经营行为，对于商场这种违反合同约定、损害消费者权益的行为有权进行调查和处理；消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织，可以为你提供咨询、调解等服务；房屋租赁管理部门则专门负责房屋租赁市场的监管，对于租赁纠纷有一定的处理权限。
2. 提交投诉材料：向相关部门投诉时，需要提交详细的投诉材料，包括租赁合同、租金支付凭证、与商场协商的记录（如聊天记录、通话录音等）、商场未开业的相关证据（如现场照片、视频等）以及你的具体诉求（如要求商场开业、退还租金、赔偿损失等）。投诉材料要真实、准确、完整，以便相关部门能够及时了解情况并进行调查处理。
3. 配合调查处理：相关部门在收到你的投诉后，会进行调查核实。你要积极配合调查工作，如实提供相关信息和证据。如果调查结果认定商场存在违法行为，相关部门会依法对商场进行处罚，并责令商场改正违法行为，如退还租金、赔偿你的损失等。

提起诉讼

1. 确定诉讼请求：在提起诉讼前，你需要明确自己的诉讼请求。一般来说，你可以要求商场继续履行合同，即按照合同约定开业；如果商场确实无法开业，你可以要求商场退还已支付的租金，并赔偿你因此遭受的损失，包括直接损失（如前期筹备费用）和间接损失（如预期收益损失）。
2. 准备诉讼材料：向法院提起诉讼需要准备一系列的诉讼材料，包括起诉状、证据材料等。起诉状要写明原告（你）和被告（商场）的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。证据材料要能够证明你与商场存在租赁关系、你已履行付款义务、商场未开业以及你遭受损失等事实，如租赁合同、租金支付凭证、与商场协商的记录、商场未开业的证据、损失的相关证明等。
3. 选择管辖法院：根据法律规定，租赁合同纠纷一般由合同履行地或者被告住所地的法院管辖。你可以根据实际情况选择合适的法院提起诉讼。
4. 参加庭审：在法院受理案件后，会安排开庭审理。你要按照法院的通知准时参加庭审，在庭审过程中，要如实陈述事实，提供证据，进行辩论，维护自己的合法权益。法院会根据双方提供的证据和陈述，依法作出判决。如果商场不履行判决，你可以向法院申请强制执行。