结论：减免协议金额不确定的情况下，仍然可以做欠条，但需注意欠条内容的明确性和合法性，以避免后续纠纷。

分析说明：

1. 欠条的法律性质：

   • 欠条是债务人向债权人出具的，表明其欠付债权人一定金额款项的书面凭证。它作为债权债务关系的直接证据，具有法律效力。

2. 减免协议金额不确定时的欠条制作：

   • 即便减免协议中的金额尚未最终确定，双方仍可以就当前已确认的债务金额或预计的减免后金额先行制作欠条。
   • 欠条中应明确记载债务人、债权人、债务金额（或预计金额）、债务产生的原因、还款期限等关键信息。
   • 若减免协议金额后续确定，双方可另行签订补充协议或修改欠条，以反映最终的债务金额。

3. 欠条内容的明确性和合法性：

   • 明确性：欠条中的债务金额、还款期限等关键条款应清晰明确，避免使用模糊或歧义的语言。
   • 合法性：欠条的内容应符合法律法规的规定，不得包含违法或无效的条款。例如，不得约定过高的利息或违约金，不得违反公序良俗等。

4. 可能的风险及防范：

   • 风险：若欠条中的金额与实际减免后的金额不符，可能引发后续纠纷。
   • 防范：在制作欠条时，双方可约定在减免协议金额确定后，根据实际情况对欠条进行修改或补充。同时，保留好减免协议、欠条等相关证据，以备不时之需。

实际操作建议：

• 在减免协议金额不确定的情况下，双方可先就当前已确认的债务金额制作欠条，并明确约定在减免协议金额确定后，根据实际情况对欠条进行修改或补充。
• 欠条制作时，建议双方签字或盖章，并注明制作日期，以确保欠条的法律效力。
• 若涉及较大金额的债务，建议咨询专业律师，以确保欠条内容的合法性和有效性。

后续行动指导：

• 若您在减免协议金额不确定的情况下已制作了欠条，但后续减免协议金额发生了变化，请及时与对方协商修改欠条或签订补充协议。
• 若在制作欠条或后续协商过程中遇到任何法律问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。