结论：电厂基建人员利用职务盗窃的行为，在一般情况下不能直接改成利用职务之便侵占，因为两者在法律性质、构成要件及法律后果上均存在显著差异。不过，具体能否改变定性，需结合案件的具体事实、证据以及相关法律规定进行综合判断。

一、法律性质与构成要件的区别

1. 盗窃罪：

   • 法律性质：盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
   • 构成要件：
     • 主观方面：具有非法占有的目的。
     • 客观方面：实施了秘密窃取的行为，且窃取的财物数额较大或符合其他特定情形。
     • 主体：一般主体，即达到刑事责任年龄且具备刑事责任能力的自然人。
     • 客体：公私财物的所有权。

2. 职务侵占罪：

   • 法律性质：职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
   • 构成要件：
     • 主观方面：具有非法占有的目的。
     • 客观方面：利用职务上的便利，实施了侵占本单位财物的行为，且数额较大。
     • 主体：特殊主体，即公司、企业或者其他单位的工作人员。
     • 客体：公司、企业或者其他单位的财产所有权。

二、能否改变定性的分析

• 关键点：在于行为人是否利用了职务上的便利，以及行为是否符合职务侵占罪的构成要件。
• 若行为符合职务侵占罪：如果电厂基建人员确实利用了职务上的便利，如利用管理、经手本单位财物的便利条件，将本单位财物非法占为己有，且数额较大，那么该行为可能构成职务侵占罪，而非盗窃罪。但这种情况下的“改变定性”并非随意更改，而是基于案件事实和法律规定的准确认定。
• 若行为不符合职务侵占罪：如果电厂基建人员虽然利用了工作上的便利，但并未利用职务上的便利（如仅是利用工作上的熟悉环境或机会），或者并未将本单位财物非法占为己有，而是秘密窃取了他人财物，那么该行为仍应认定为盗窃罪。

三、法律后果的差异

• 盗窃罪：根据盗窃数额和情节的不同，可能面临不同程度的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制、罚金或没收财产等。
• 职务侵占罪：同样根据侵占数额和情节的不同，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑事处罚。但值得注意的是，职务侵占罪的刑罚幅度和盗窃罪可能有所不同，具体取决于相关法律规定和案件具体情况。

四、建议

• 对于行为人：如果涉嫌盗窃或职务侵占，应尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及可能面临的法律后果。
• 对于受害单位或个人：如果发现财物被盗或被侵占，应及时报警并保留相关证据，以便后续追究行为人的法律责任。

五、进一步思考

• 在实际案件中，区分盗窃罪和职务侵占罪的关键在于行为人是否利用了职务上的便利以及行为的具体性质。因此，在办理此类案件时，应仔细审查案件事实和证据，确保法律定性的准确性。
• 同时，也应注意到，随着法律的不断完善和司法实践的不断发展，对于类似案件的定性和处理也可能会有所变化。因此，在办理案件时，应密切关注相关法律动态和司法实践，以确保案件的公正处理。

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