核心结论：招聘广告写月薪3000但离职时只给2000，这种行为可能涉及违法，具体需分情况判断，您可通过协商、投诉或劳动仲裁维护权益。以下为详细分析：

1. 若2000为扣除必要费用后的实发工资
   根据《工资支付暂行规定》第十六条，用人单位可因劳动者过错（如严重失职造成损失）扣除部分工资，但每月扣除额不得超过当月工资的20%，且扣除后实发工资不得低于当地最低工资标准。

   • 若扣除后2000仍低于最低工资：例如当地最低工资为2200元，则用人单位行为违法，您有权要求补足差额。
     
   • 若扣除符合规定：需用人单位提供书面证据（如损失证明、扣款协议），否则仍可能被认定为违法。

2. 若2000为无合法理由的随意克扣
   若用人单位无法证明扣款合理性（如未提供损失证据、未与您协商一致），则属于《劳动合同法》第三十八条规定的“未及时足额支付劳动报酬”，您可据此：

   • 要求解除劳动合同并主张经济补偿：工作满6个月可获1个月工资补偿，满1年可获2个月，以此类推。
     
   • 投诉至劳动监察部门：向当地劳动保障监察大队举报，要求用人单位限期整改并支付拖欠工资。
     
   • 申请劳动仲裁：若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，需准备劳动合同、工资条、扣款通知等证据。

3. 若招聘广告中的3000为“预期收入”或“含福利”
   若3000包含绩效、奖金等浮动部分，而实际离职时因未完成考核仅发放2000，需区分：

   • 若绩效考核标准未提前告知：根据《劳动合同法》第四条，用人单位应将规章制度公示或告知劳动者，否则扣款可能无效。
     
   • 若考核标准合法且您未达标：用人单位可按约定扣减绩效，但基本工资部分仍需足额支付。

行动建议：

1. 收集证据：保存招聘广告、劳动合同、工资条、扣款通知等书面材料；
   
2. 与用人单位协商：明确扣款原因，要求出具书面说明；
   
3. 投诉或仲裁：若协商无果，优先通过劳动监察部门投诉，效率较高；若涉及复杂争议（如经济补偿），可直接申请仲裁。
   

如有进一步细节（如扣款原因、工作年限等），可向我补充说明，我会为您分析具体维权方案。