外资企业员工加班，确实可能享有调休和双倍工资，但具体要看加班的类型以及企业的相关规定和劳动合同的约定。以下是对这一问题的详细分析：
一、加班类型与补偿方式
工作日加班：
- 根据《劳动法》的相关规定，工作日加班通常应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。不过，如果企业与员工协商一致，也可以安排调休来替代支付加班费。但调休的具体安排需要符合法律法规和企业的规章制度。
休息日加班：
- 休息日加班，企业应首先安排员工调休。如果无法安排调休，则需要支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这意味着，在休息日加班的情况下，员工有权选择调休或者获得双倍工资。
法定节假日加班：
- 法定节假日加班，企业必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，且不能以调休来替代。这是法律对员工在法定节假日加班的特殊保护。
二、外资企业的特殊规定
- 外资企业作为用人单位，同样需要遵守中国的劳动法律法规。因此，外资企业员工加班的补偿方式，原则上与内资企业相同。
- 然而，外资企业可能在其内部规章制度或劳动合同中，对加班补偿方式有更为详细或特殊的规定。这些规定只要不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。
三、实际操作中的注意事项
查看劳动合同：
- 员工应仔细查看自己的劳动合同，了解其中关于加班补偿的具体约定。如果劳动合同中有明确规定，且该规定不违反法律法规，那么应按照劳动合同的约定执行。
了解企业规章制度：
- 除了劳动合同外，员工还应了解企业的规章制度中关于加班补偿的规定。这些规定可能涉及加班的审批流程、补偿方式的具体执行等。
保留证据：
- 如果员工认为自己的加班补偿权益受到侵害，应保留好相关证据，如加班记录、工资单等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
四、建议与行动
- 与雇主沟通：如果员工对加班补偿有疑问或不满，应首先与雇主进行沟通，尝试通过协商解决问题。
- 寻求法律援助：如果沟通无果，员工可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。
总结来说，外资企业员工加班是否享有调休和双倍工资，取决于加班的类型以及企业的相关规定和劳动合同的约定。员工应仔细了解自己的权益和企业的规定，并在必要时采取行动维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。