收潲水（泔水）的合法性需根据具体情况判断，在符合特定条件且获得相关许可的情况下，收潲水是合法的；但在未获得许可或违反相关法律法规的情况下，收潲水则是违法的。以下是对此问题的详细分析：
合法收潲水的情况
用于自家少量养殖且符合规定：
- 如果收潲水仅用于自家少量畜禽养殖，并且在处理和使用过程中严格遵守相关的卫生、环保等要求，确保不影响公共卫生和环境安全，这种行为通常是被允许的。例如，农户在农村地区收集附近少量的潲水，经过适当处理后喂养自家的几只家禽，且不对周边环境造成污染，即属于此类合法情况。
获得相关许可和资质：
- 若希望从事潲水的收集、运输和处理等经营活动，必须首先通过合法的申请和审批流程，取得相应的行政许可和资质。例如，个人需向当地相关部门申请并获得潲水收集处理的营业执照、卫生许可证等相关证照，然后按照规定的程序和标准进行收集、运输和处理，才能确保行为的合法合规性。
不合法收潲水的情况
未经许可从事经营性收集运输：
- 潲水作为厨余垃圾的一种，其经营性的收集、运输和处理活动需要获得相关部门的许可。未经许可私自从事这些活动，不仅扰乱了市场秩序，还违反了相关法律法规。例如，个人未向城市管理部门申请许可，便与餐饮企业签订协议收集潲水以获利，这种行为即为违法。
存在卫生和安全隐患：
- 潲水处理不当极易滋生细菌、病毒等有害物质，对公共卫生和环境安全构成严重威胁。在收集、储存和运输潲水过程中，若未采取必要的卫生防护和安全保障措施，导致潲水泄漏、散发恶臭或造成其他污染，均属违法行为。例如，使用无防护措施的敞口容器收集潲水并随意放置，影响居民生活或造成环境污染，即违反了相关法规。
用于非法用途：
- 收集潲水若用于提炼“地沟油”等非法目的，或将潲水提供给非法加工点用于生产不符合食品安全标准的食品，这种行为严重危害了公众健康和生命安全，是明确的违法行为。例如，不法分子通过非法手段提炼“地沟油”并将其回流到餐饮市场，即触犯了刑法中的生产、销售有毒、有害食品罪。
相关法律法规依据
- 根据《柳州市餐厨垃圾管理规定》（具体地区可能有所不同，但原理相通），从事餐厨垃圾经营性收集、运输、处置服务的单位或个人，应当依法取得相应的服务许可证。未取得服务许可证的，不得从事相关经营活动，违者将面临罚款等处罚。
- 《固体废物污染环境防治法》也明确规定，产生、收集厨余垃圾的单位和其他生产经营者必须将厨余垃圾交由具备相应资质条件的单位进行无害化处理。否则，单位和个人都将面临相应的罚款处罚。
建议与指导
- 如果您希望合法地收集潲水，请务必先了解并遵守当地的相关法律法规，确保自己具备相应的许可和资质。
- 在收集、储存和运输潲水过程中，请采取必要的卫生防护和安全保障措施，防止对公共卫生和环境安全造成威胁。
- 切勿将潲水用于非法用途，如提炼“地沟油”或提供给非法加工点等，以免触犯法律并危害公众健康。
如果您在收潲水的过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。