针对您提出的“服务费只给收据不给发票”的问题，这确实是一个涉及到您合法权益的重要事项。以下是我为您详细梳理的应对策略和步骤，希望能帮助您有效维护自己的权益。

一、明确法律依据

首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条的规定，所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项时，都有权向收款方取得发票。这意味着，您在支付服务费后，完全有权利要求服务提供方开具正规的发票。

二、与服务提供方沟通

1. 明确要求：您可以直接与服务提供方进行沟通，明确表达您需要开具正规发票的需求。这是最直接且通常也是最有效的解决方式。
2. 说明利害：在沟通时，您可以向服务提供方解释不开具发票可能带来的法律后果，包括税务处罚和声誉损失等，以促使其认识到问题的严重性并主动履行开具发票的义务。

三、向相关部门投诉

如果沟通无果，您可以考虑向相关部门进行投诉：

1. 税务部门：您可以拨打12366纳税服务热线或提交书面投诉材料向当地税务部门反映情况。在投诉时，请务必提供服务费收据、支付凭证等相关证据，以便税务部门进行调查处理。
2. 行业监管部门：根据服务类型的不同，您还可以向相应的行业监管部门进行投诉。例如，如果是物业服务费，您可以向当地住建局或房地产管理部门的物业科投诉。

四、法律途径维权

如果上述措施均未能解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：

1. 发律师函：您可以委托律师向服务提供方发送律师函，明确告知其违法性及可能承担的法律后果，要求其限期开具发票。
2. 提起诉讼：如果律师函也未能奏效，您有权向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分证据证明已支付服务费且服务提供方未开具发票。法院将依法判决，要求服务提供方开具发票，并可能判令其承担您因维权产生的合理费用。

五、注意事项

1. 保留证据：在支付服务费时，请务必主动索取发票，并妥善保管好服务费收据、支付凭证等相关证据。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
2. 拒绝假发票：如果服务提供方提供的是假发票，您应坚决拒绝接受，并及时向相关部门投诉举报。
3. 积极维权：面对服务提供方的违法行为，您应积极采取措施维护自己的权益，不应忍气吞声或放弃维权。

综上所述，您在面对服务费只给收据不给发票的情况时，应充分了解法律规定，采取有效措施维护自己的权益。通过沟通、投诉、法律途径等多种方式，您可以促使服务提供方履行开具发票的义务，确保自己的合法权益得到保障。