结论：在此货物买卖合同纠纷中，若货主和信息部已明确告知司机“不给运费不要卸货”，但司机仍擅自卸货，导致运费无法收回，责任主要应由司机承担。不过，具体责任划分还需考虑合同条款、双方约定及实际履行情况。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款与双方约定
合同条款的约束力：
- 若货物买卖合同或运输合同中明确约定了“不给运费不得卸货”的条款，该条款对双方均具有法律约束力。司机作为合同一方，应遵守该约定。
双方约定的明确性：
- 货主和信息部需证明已明确告知司机该约定，且司机在知晓该约定的情况下仍擅自卸货。这通常可以通过书面合同、口头告知记录、证人证言等方式进行证明。
二、司机的行为性质
违约行为：
- 司机在明知不给运费不得卸货的情况下，仍擅自卸货，构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应承担违约责任，包括赔偿守约方因此遭受的损失。
过错责任：
- 司机作为具有完全民事行为能力的成年人，应对自己的行为负责。其擅自卸货的行为存在过错，应承担相应的法律责任。
三、货主和信息部的权利与救济
要求支付运费：
- 货主和信息部有权要求司机支付运费。若司机拒绝支付，货主和信息部可以通过法律途径追讨运费，如提起诉讼或申请仲裁。
要求赔偿损失：
- 若因司机擅自卸货导致货主和信息部遭受其他损失（如货物损坏、延误交付等），货主和信息部还有权要求司机赔偿这些损失。
四、特殊情况下的责任划分
合同条款存在瑕疵：
- 若合同条款存在瑕疵或不明确，导致双方对“不给运费不得卸货”的约定存在争议，此时应根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，按照公平原则、诚实信用原则等对责任进行划分。
不可抗力或意外事件：
- 若司机擅自卸货是由于不可抗力或意外事件导致（如突发疾病、车辆故障等），且司机已及时通知货主和信息部并采取合理措施防止损失扩大，此时司机的责任可能会得到减轻或免除。但这种情况较为罕见，且需司机提供充分证据证明。
五、法律建议
收集证据：
- 货主和信息部应收集与案件相关的所有证据，包括合同、告知记录、证人证言、损失证明等，以便在法律程序中证明自己的主张。
协商解决：
- 在提起诉讼或申请仲裁前，双方可以尝试通过协商解决纠纷。协商过程中，可以邀请第三方调解机构或律师参与，以促成双方达成和解协议。
法律途径：
- 若协商无果，货主和信息部可以通过法律途径追讨运费和赔偿损失。在提起诉讼或申请仲裁时，应明确诉讼请求和事实理由，并提交充分证据支持自己的主张。
后续思考依据：在处理此类纠纷时，除了考虑合同条款和双方约定外，还需关注实际履行情况、双方过错程度以及是否存在特殊情况等因素。因此，在具体案件中，责任划分可能因情况而异。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。