在刑事案件中，若民事赔偿的被告提出赔偿但受害人拒绝接受，要开具相关证明，可按以下方式处理：
书面拒绝声明：
- 最直接的方式是让受害人出具一份书面的拒绝赔偿声明。这份声明应明确表述受害人拒绝接受赔偿的意愿，并可以附上拒绝的理由（如果有的话）。声明应由受害人本人签字，并最好有见证人或公证机构的公证，以增加其法律效力。
沟通记录：
- 如果双方有过关于赔偿的沟通，如邮件、短信、微信聊天记录或电话录音等，这些都可以作为受害人拒绝赔偿的间接证据。特别是那些明确表达了拒绝意愿的沟通记录，对于证明受害人的态度非常有帮助。
第三方见证或调解记录：
- 如果双方曾尝试通过第三方（如调解委员会、律师或法院等）进行调解，但调解未果，那么调解过程中的记录或报告也可以作为受害人拒绝赔偿的证据。这些记录通常会详细记录双方的诉求、态度以及调解的结果。
法院或仲裁机构的裁决：
- 如果案件已经进入法律程序，并且法院或仲裁机构已经做出了裁决，但受害人仍然拒绝接受赔偿，那么法院的判决书或仲裁机构的裁决书本身就是一份强有力的证明。这些文件会明确记录受害人的权利、被告的赔偿义务以及受害人的拒绝态度（如果受害人明确表达了拒绝）。
在处理此类情况时，还需注意以下几点：
- 保持沟通：尽管受害人可能拒绝接受赔偿，但保持与受害人的沟通仍然很重要。这有助于了解受害人的真实想法和需求，也可能为未来的和解或调解留下余地。
- 尊重法律程序：如果案件已经进入法律程序，应尊重法院或仲裁机构的裁决，并按照裁决的要求执行。如果受害人拒绝接受裁决中的赔偿，被告可以寻求法律途径来强制执行或寻求其他解决方案。
- 考虑和解或调解：即使受害人最初拒绝接受赔偿，也不意味着双方无法达成和解或调解。在某些情况下，通过进一步的沟通和协商，双方可能能够找到一个都能接受的解决方案。
若在开具证明或处理此类案件过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细、专业的法律建议。