针对您提出的“食品安全法食物变质怎么处理”的问题，以下是我根据《中华人民共和国食品安全法》及相关律师见解，为您提供的详细解答：
一、食品生产经营环节对变质食品的处理要求
禁止生产经营：
- 食品安全法明确禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品及食品添加剂。这是保障食品安全的基本前提。
立即停止经营与召回：
- 一旦发现食品存在变质情况，食品生产者或经营者应立即停止生产或经营，并通知相关生产经营者和消费者。同时，应记录相关情况，以便后续跟踪和监管。
- 若食品生产者认为应当召回已经上市销售的变质食品，应立即实施召回，防止问题食品继续流通。
无害化处理或销毁：
- 对召回的变质食品，必须采取无害化处理或销毁措施，确保其不会再次流入市场，危害消费者健康。
- 对于仅因标签、标志或说明书不符合标准而被召回的食品，在采取补救措施且保证安全的情况下，可继续销售，但需向消费者明示补救措施。
记录与台账：
- 在处理变质食品的过程中，应做好详细的记录和台账，包括召回数量、处理方式、处理时间等，以便后续监管和追溯。
二、涉及变质食品的法律责任
民事责任：
- 消费者若因购买到不符合食品安全标准的变质食品而受损，有权要求销售者或生产者进行赔偿。赔偿包括退货退款、价款赔偿（通常为食品价款的十倍或消费者因此遭受损失的三倍，最低不少于一千元）以及可能的人身损害赔偿（如医疗费用、护理费等）。
行政责任：
- 违法生产经营变质食品的，将面临严厉的行政处罚。根据违法情节的轻重，可能处以五万元以上十万元以下罚款（货值金额不足一万元时）或货值金额十倍以上二十倍以下罚款（货值金额一万元以上时）。情节严重的，还可能吊销许可证。
刑事责任：
- 若生产、销售不符合食品安全标准的变质食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，将依法追究刑事责任。根据刑法规定，可能处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
三、消费者维权途径与建议
协商：
- 消费者在购买到变质食品后，可首先尝试与商家或生产者协商解决赔偿问题。
投诉与举报：
- 若协商不成，可向消费者权益保护机构投诉或向市场监管部门举报，寻求官方帮助和支持。
诉讼：
- 若上述途径均无法解决问题，消费者可通过法律途径向法院提起诉讼，维护自身合法权益。
证据保留：
- 在整个维权过程中，消费者应妥善保留购物凭证（如发票、购物小票）、食品包装、变质食品样本及相关照片或视频等证据，以确保自己的合法权益得到有效维护。
综上所述，食品安全法对变质食品的处理有着严格的规定和要求。作为食品生产经营者，应严格遵守相关法律法规，确保食品质量与安全；作为消费者，也应提高食品安全意识，选择正规渠道购买食品，并在发现问题时及时维权。