结论前置：高速开车喝水被拍到后能否申诉取消处罚，主要取决于该行为是否构成妨碍安全驾驶。若被认定为妨碍安全驾驶行为，则申诉取消处罚的成功率较低；若存在特殊情况或证据表明未妨碍安全驾驶，则有可能申诉成功。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情况下的处罚规定

根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车时，驾驶员不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。虽然该条例没有明确提及喝水，但在实际执法中，开车喝水因可能分散驾驶员注意力，影响车辆操控和对道路情况的观察，从而增加交通事故风险，因此很多地方会将其认定为妨碍安全驾驶行为。

一旦被认定为妨碍安全驾驶行为，根据《道路交通安全法》第九十条，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款，同时驾驶证可能会被记分（具体记分分值依据当地交通管理部门的规定）。在这种情况下，申诉取消处罚的成功率较低，因为驾驶员确实存在妨碍安全驾驶的行为。

二、特殊情况下的申诉可能性

1. 短暂、合理地处理与喝水相关的必要动作：

   • 如果驾驶员在车辆拥堵路段长时间缓慢行驶时，顺势喝了口水，且未出现操作失误或影响其他车辆和行人通行等情况，这种短暂、合理地处理与喝水相关的必要动作，有可能不会被认定为违法。在这种情况下，如果驾驶员被处罚，可以尝试申诉并提供相关证据（如行车记录仪视频等），以证明自己的行为并未妨碍安全驾驶。

2. 停车等非行驶状态下喝水：

   • 如果驾驶员是在停车等非行驶状态下喝水，比如等红灯、在服务区停车休息时，一般不会被认定为妨碍安全驾驶行为，也不会被罚款。如果驾驶员在这种情况下被处罚，可以明确提出申诉，并提供相关证据以证明自己的行为发生在非行驶状态。

三、地区差异与执法尺度

需要注意的是，不同地区交通管理部门对于开车喝水的执法尺度可能会存在差异。一些地方可能更加严格，而另一些地方则可能相对宽松。因此，驾驶员在申诉时，也需要考虑当地交通管理部门的执法习惯和尺度。

四、法律建议与提醒

1. 为了确保行车安全，避免潜在的法律风险，建议驾驶员在开车前做好准备，尽量在车辆停靠安全地点时再喝水或其他饮料。
2. 驾驶员应时刻保持专注，避免任何可能分散注意力的行为，以确保自己和他人的安全。
3. 如果驾驶员认为自己的行为并未妨碍安全驾驶却被处罚，可以尝试申诉并提供相关证据以证明自己的清白。在申诉过程中，保持冷静和理性，按照交通管理部门的流程和要求进行申诉。

最后，如果您在高速开车喝水被拍到后想要申诉取消处罚，但不确定自己的情况是否符合申诉条件或不知道如何申诉，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况和当地交通管理部门的执法尺度，为您提供专业的法律建议和帮助。