核心结论：开车时喝水若被高清设备拍到，是否构成交通违法需结合具体行为及地方规定判断，通常不直接处罚，但若因此影响驾驶安全则可能面临处罚。以下为详细分析：

1. 单纯喝水行为：

   • 一般情况下，单纯在驾驶过程中喝水并不直接构成交通违法行为。交通法规主要关注的是驾驶过程中是否存在影响安全驾驶的行为，如使用手机、未系安全带等。喝水作为基本的生理需求，通常不被视为违法。

2. 结合驾驶安全的影响：

   • 若喝水行为导致分心或影响驾驶操作，如一手握方向盘一手持水杯，或因喝水而短暂视线离开路面，则可能被视为“妨碍安全驾驶的行为”。根据《道路交通安全法》及相关实施条例，此类行为可能面临警告或罚款的处罚。
   • 具体处罚标准因地区而异，需参考当地交通管理部门的执行细则。例如，某些地区可能对“驾驶时有其他妨碍安全行车行为”处以罚款并记分。

3. 高清拍摄证据的作用：

   • 高清拍摄设备（如电子警察、行车记录仪等）记录的画面可作为交通违法行为的证据。若拍摄到喝水行为同时伴随危险驾驶动作（如单手驾驶、视线偏离），则可能成为处罚的依据。
   • 但需注意，证据需满足合法性、关联性和真实性要求。若拍摄设备未按规定设置或画面不清晰，可能影响证据效力。

4. 应对建议：

   • 保持专注驾驶：无论是否喝水，都应确保双手控制方向盘，视线关注路况。
   • 合理规划饮水时间：在停车或等红灯时完成饮水动作，避免驾驶过程中分心。
   • 了解地方规定：不同地区对“妨碍安全驾驶”的界定可能存在差异，建议通过当地交管部门官网或服务热线查询具体规定。

总结：开车喝水本身不违法，但需确保不影响驾驶安全。若因喝水导致分心或危险驾驶，可能面临处罚。如有进一步疑问或需具体法律指导，可直接向我咨询。