结论：嫂子将智力三级残疾的小叔子送养老院未提供残疾证，是否需承担法律责任，需视具体情况而定，包括养老院是否尽到了合理的审查义务、小叔子是否因此受到损害等。同时，养老院将智力三级残疾的小叔子当作正常人接收，也可能存在管理上的疏忽或违规。

分析如下：

1. 关于嫂子的法律责任：

   • 一般情况：嫂子作为送养人，有义务向养老院提供真实、准确的信息，包括小叔子的残疾情况。如果嫂子故意隐瞒或提供虚假信息，导致养老院无法为小叔子提供适当的照顾和服务，进而造成小叔子损害的，嫂子可能需要承担相应的法律责任，如民事赔偿责任。
   • 特殊情况：如果嫂子并非故意隐瞒，而是由于疏忽或无知未提供残疾证，且养老院在接收时也未进行充分审查，那么嫂子的法律责任可能会相对减轻。但无论如何，嫂子都有义务确保小叔子得到适当的照顾和服务。

2. 关于养老院的法律责任：

   • 审查义务：养老院在接收老人时，有义务对老人的身体状况、精神状况等进行必要的审查，以确保能够为老人提供适当的照顾和服务。如果养老院未尽到审查义务，导致接收了不适合在养老院生活的老人，如智力三级残疾的小叔子，且未提供相应的特殊照顾，那么养老院可能需要承担一定的法律责任。
   • 管理责任：养老院作为提供养老服务的机构，有义务为老人提供安全、舒适、适宜的生活环境。如果养老院将智力三级残疾的小叔子当作正常人接收，且未提供必要的特殊照顾和服务，导致小叔子受到损害的，养老院可能需要承担相应的管理责任，包括民事赔偿责任等。

3. 可能的法律后果：

   • 如果嫂子或养老院的行为导致小叔子受到损害，如身体受伤、精神受创等，那么受害方（或其法定代理人）有权要求侵权方承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、精神损害抚慰金等。
   • 如果嫂子或养老院的行为构成违法或犯罪，如虐待、遗弃等，那么还可能面临行政处罚或刑事责任。

建议：

• 嫂子应尽快向养老院提供小叔子的残疾证及相关信息，以便养老院能够为小叔子提供适当的照顾和服务。
• 养老院应加强对接收老人的审查工作，确保能够为每位老人提供适宜的生活环境和照顾服务。
• 如果小叔子已经受到损害，建议及时寻求法律援助或咨询专业律师，以便维护自身合法权益。

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