结论：在超市导购把东西卖给顾客，顾客没有付钱就出超市的情况下，责任归属需根据具体情况来判断，可能涉及超市、顾客或导购的责任。以下从不同角度进行分析：
超市的责任：
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，超市作为经营场所，对进入其场所的顾客负有安全保障义务。这包括防止顾客因超市的设施、管理等原因受到损害，同时也隐含了对顾客行为的一定监督义务，尤其是在防止盗窃等违法行为方面。若超市未尽到合理的安全保障义务，如未安装监控、未设置合理的出入口检查机制等，导致顾客未付款即离开，超市可能需要承担一定的管理责任。但这种责任并非直接对未付款行为的责任，而是对因其管理不善导致的损失扩大的责任。
- 雇佣关系下的责任：如果导购是超市的雇员，且在执行职务过程中（如销售商品）因疏忽或故意导致顾客未付款离开，超市作为雇主可能需要根据《民法典》中关于雇主责任的规定，对顾客的损失（如果超市因此遭受了损失）或第三方的损害（如果顾客的行为损害了第三方利益）承担一定的赔偿责任。但这种情况下的责任更多是基于雇佣关系，而非直接对未付款行为的责任。
顾客的责任：
- 合同义务：顾客在超市购物时，与超市之间形成了买卖合同关系。顾客有义务按照约定支付货款。如果顾客未付款即离开，显然违反了合同义务，构成违约。超市有权要求顾客支付货款，并可能要求顾客承担因违约造成的损失。
- 侵权责任：如果顾客未付款离开的行为被认定为盗窃或诈骗等违法行为，顾客还可能面临刑事责任或行政处罚。同时，如果顾客的行为给超市造成了其他损失（如商品损坏、声誉损害等），顾客还可能需要承担侵权责任。
导购的责任：
- 职务行为：如果导购在销售过程中存在疏忽或故意（如未提醒顾客付款、故意放行未付款顾客等），导致顾客未付款离开，导购可能需要承担一定的内部责任，如超市的纪律处分或经济赔偿等。但这种责任是超市内部的，不直接对外产生法律效力。
- 个人行为：如果导购的行为超出了职务范围，如与顾客串通盗窃商品等，导购可能需要承担刑事责任或民事赔偿责任。
建议：
- 对于超市而言，应加强内部管理，完善出入口检查机制，安装监控设备，以防止类似事件的发生。同时，加强对员工的培训和教育，提高员工的法律意识和职业道德水平。
- 对于顾客而言，应遵守法律法规和道德规范，按照约定支付货款。如果因疏忽或故意未付款离开，应主动与超市联系并支付货款，以避免不必要的法律纠纷。
- 如果发生此类纠纷，建议双方首先通过协商解决。如果协商不成，可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
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