核心结论：面对包工包料做完工程后房东电话不接的情况，您可依次采取以下措施：尝试多种方式联系房东、收集并固定证据、发送书面催告函、考虑提起诉讼。以下为详细说明：

1. 尝试多种方式联系房东

   • 除了电话联系外，您还可以通过短信、微信、电子邮件等方式尝试与房东取得联系。在沟通中，保持冷静和理性，明确告知房东工程已经完工，要求其按照约定进行验收和结算。如果房东有合理的理由暂时无法处理，可协商确定一个具体的处理时间。
   • 若房东一直不回应，您可以尝试通过其亲友、邻居等渠道了解房东的近况和联系方式，看是否能够找到房东并解决问题。

2. 收集并固定证据

   • 合同证据：整理好与房东签订的包工包料合同，合同中应明确工程的内容、质量标准、工期、价款及支付方式等重要条款。这是证明您与房东之间存在合同关系以及双方权利义务的重要依据。
   • 工程完成证据：收集能够证明工程已经按照合同约定完成的证据，如工程竣工验收报告（如果有）、现场照片、视频等。这些证据可以直观地展示工程的实际情况，有助于您在后续的沟通或法律程序中主张自己的权利。
   • 沟通记录：保留与房东在工程过程中的所有沟通记录，包括电话录音、短信、微信聊天记录等。这些记录可以反映双方在工程中的协商过程和房东的态度，对于证明房东的违约行为或过错具有重要意义。

3. 发送书面催告函

   • 如果通过多种方式仍无法联系到房东，您可以委托律师起草一份书面催告函，并通过邮寄（建议使用EMS并保留邮寄凭证）或公告送达（在房东户籍所在地或经常居住地的报纸上刊登催告公告）的方式送达给房东。
   • 催告函中应明确告知房东工程已经完工的事实，要求其在一定期限内（如7天或15天）进行验收和结算，并说明如果房东逾期不履行义务，您将采取进一步的法律措施维护自己的合法权益。

4. 考虑提起诉讼

   • 如果房东在收到催告函后仍不回应或不履行义务，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在起诉时，您需要向法院提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
   • 法院受理案件后，会依法进行审理。如果您的证据充分、事实清楚，法院会判决房东按照合同约定支付工程款，并可能要求房东承担逾期付款的违约金或赔偿您的其他损失。如果房东仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行，通过法院的强制措施迫使房东履行义务。