酒楼欠工程款派人去吵闹的行为一般是不合法的，可能涉及多种法律责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、民事法律责任
侵权责任：
- 如果派人去吵闹的行为干扰了酒楼的正常经营秩序，侵犯了酒楼的经营权，那么这种行为可能构成侵权。根据《民法典》的相关规定，侵权行为人需要承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。
- 例如，如果吵闹行为导致酒楼无法正常营业，造成了经济损失，酒楼有权要求赔偿这部分损失。
合同违约责任（如存在相关合同）：
- 如果双方之间存在关于工程款支付的合同，且合同中明确规定了支付方式和时间等条款，那么酒楼未按时支付工程款可能构成违约。但派人去吵闹并不是解决合同违约问题的合法方式。
- 正确的做法应该是通过协商、调解、仲裁或诉讼等合法途径来维护自己的权益，要求酒楼按照合同约定支付工程款。
二、行政法律责任
- 如果吵闹行为扰乱了公共秩序，比如造成了交通堵塞、影响了周边居民的正常生活等，那么这种行为可能违反了《治安管理处罚法》的相关规定。
- 根据该法，公安机关有权对扰乱公共秩序的行为人进行处罚，包括警告、罚款、拘留等。
三、刑事法律责任（在极端情况下）
- 如果吵闹行为升级为暴力行为，比如打砸酒楼财物、伤害酒楼工作人员等，那么这种行为可能构成犯罪，如故意毁坏财物罪、故意伤害罪等。
- 根据《刑法》的相关规定，犯罪行为人需要承担相应的刑事责任，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
四、合法维权建议
协商：
- 首先可以尝试与酒楼进行协商，明确工程款的支付情况和时间，争取达成和解协议。
调解：
- 如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，通过调解来解决问题。
仲裁或诉讼：
- 如果调解也无法解决问题，可以根据合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议向仲裁机构申请仲裁；或者直接向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
总结来说，酒楼欠工程款派人去吵闹的行为是不合法的，可能涉及民事、行政甚至刑事法律责任。建议通过合法途径来维护自己的权益，避免采取过激行为导致不必要的法律后果。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。