结论：聘用的退休人员工作中病亡，用人单位是否担责需分情况讨论，主要取决于退休人员与用人单位之间的关系性质以及病亡原因等因素。

1. 退休人员与用人单位之间的关系性质

• 劳动关系：如果退休人员已经享受养老保险待遇或领取退休金，但根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条的规定，其与用人单位之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。然而，在特定情况下，如退休人员未享受养老保险待遇或领取退休金，且与用人单位签订了劳动合同，可能仍被认定为劳动关系。在劳动关系下，若退休人员因工作原因受到事故伤害或患职业病，且符合工伤认定条件，用人单位应承担工伤赔偿责任。但在此案例中，由于退休人员已病亡，且通常不涉及职业病或工作事故导致的直接伤害，因此工伤认定的可能性较小。不过，若能证明病亡与工作有直接关联（如过度劳累等），且符合当地工伤认定标准，用人单位仍可能需承担一定责任。
• 劳务关系：在大多数情况下，聘用的退休人员与用人单位之间形成的是劳务关系。根据《民法典》第一千一百九十二条的规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。因此，如果退休人员在工作中病亡，且病亡原因与工作有关（如工作强度过大、工作环境恶劣等），用人单位可能需根据过错程度承担相应的赔偿责任。如果用人单位已尽到合理的安全保障义务，且病亡原因与工作无直接关联，则用人单位可能无需承担责任。

2. 病亡原因与工作关联性

• 直接关联：如果退休人员的病亡直接由工作原因导致（如工作过程中突发疾病且因工作性质无法及时救治），用人单位可能需承担较大的赔偿责任。这种情况下，需要证明病亡与工作之间的直接因果关系。
• 间接关联：如果病亡原因与工作有一定关联，但并非直接导致（如长期工作压力导致身体状况恶化，最终病亡），用人单位的责任可能相对较轻。这种情况下，需要综合考虑多种因素，如工作压力大小、个人健康状况等。
• 无关联：如果病亡原因与工作完全无关联（如退休人员本身患有严重疾病，与工作无关），则用人单位通常无需承担责任。

3. 实际操作建议

• 证据收集：在处理此类案件时，关键在于收集证据以证明病亡与工作之间的关联性。这可能包括工作记录、医疗记录、证人证言等。
• 协商解决：在责任认定不明确或争议较大的情况下，建议用人单位与退休人员家属进行协商解决，以达成双方都能接受的赔偿方案。
• 法律途径：如果协商无果，双方可以通过法律途径解决争议。在此过程中，建议用人单位咨询专业律师以获取法律支持。

4. 特殊情况

• 已享受工伤保险待遇的退休人员：如果退休人员之前已享受工伤保险待遇，且病亡与之前的工作有关（如职业病复发），则可能涉及工伤保险基金的支付问题。此时，用人单位的责任可能相对较轻或无需承担。
• 未签订劳务合同的退休人员：如果退休人员与用人单位之间未签订劳务合同，但形成了事实上的劳务关系，用人单位仍需根据《民法典》的相关规定承担相应的责任。

总结：聘用的退休人员工作中病亡，用人单位是否担责需根据具体情况判断。在处理此类案件时，建议用人单位及时收集证据、咨询专业律师，并根据实际情况与退休人员家属进行协商或通过法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。