医院编制人员签订的合同类型主要取决于其身份性质及医院的管理体制，具体可分为以下两种情况：

1. 事业单位编制人员：签订《事业单位聘用合同》
   根据《事业单位人事管理条例》规定，医院作为事业单位，其编制内员工需与医院签订事业单位聘用合同。该合同明确双方权利义务，涵盖岗位、职责、薪酬、考核、解聘等内容，具有较强的人事管理属性。合同期限通常为3-5年，试用期一般不超过6个月。此类合同受《事业单位人事管理条例》及地方性法规调整，争议解决需通过人事争议仲裁程序。

2. 特殊情况：部分医院可能签订《劳动合同》
   若医院已实行去编制化改革（如部分省份试点），或员工虽占用编制但医院选择按劳动合同管理，则可能签订劳动合同。此类合同受《劳动合同法》调整，需包含法定必备条款（如工作内容、地点、时间、薪酬、社保等），争议解决通过劳动仲裁程序。但需注意，此类情况需以地方政策或医院具体规定为准，实践中较少见。

补充说明：

• 编制身份的认定以当地人社部门核定的编制手册为准，合同类型与身份性质直接关联。
  
• 无论签订何种合同，医院均需为员工缴纳社会保险及住房公积金，编制内员工可能额外享受职业年金等福利。
  
• 若对合同性质或条款有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体合同文本及地方政策为您详细分析。