针对您提出的“地租给别人种果树，合同到期对方不归还土地”的问题，核心结论是您可以通过协商、调解、诉讼等法律途径来维护自己的权益，要求对方返还土地并可能要求赔偿损失。以下是具体分析和建议：
协商解决：
- 首先，您可以尝试与承租方进行友好协商，明确告知其合同已经到期，按照约定应当返还土地。
- 在协商过程中，可以了解对方不返还土地的具体原因，看是否存在误解或特殊情况，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。
调解处理：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如农村土地承包仲裁委员会、人民调解委员会等。
- 调解机构会组织双方进行调解，根据事实和法律规定，提出公正合理的调解方案，促使双方达成和解。
诉讼途径：
- 如果调解也无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求承租方返还土地并赔偿因逾期返还土地给您造成的损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的主张，如租赁合同、合同到期通知、对方不返还土地的证据等。
- 法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决，要求承租方返还土地并可能赔偿您的损失。
在处理此类问题时，您需要注意以下几点：
- 保留证据：确保您保存好与租赁合同相关的所有文件和证据，包括合同文本、租金支付记录、合同到期通知等。
- 及时行动：一旦发现承租方有逾期不返还土地的迹象，应及时采取行动，避免损失扩大。
- 遵守法律程序：在处理过程中，务必遵守法律程序，不要采取过激或违法的行为。
如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。