酒店承包给别人后，员工是否能被叫回去休息，这个问题不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 劳动合同与用工主体的关系：

   • 如果员工与原酒店（即承包前的雇主）签订了劳动合同，并且劳动合同中明确规定了工作地点、工作内容等，那么在酒店承包给他人后，员工的工作安排应当遵循原劳动合同的约定。
   • 若承包方接手后，希望调整员工的工作安排（包括叫员工回去休息），这通常需要与员工协商一致，并可能需要对劳动合同进行变更。未经员工同意，单方面改变工作安排可能构成违约。

2. 承包合同的约定：

   • 承包合同是酒店所有者与承包方之间的协议，它主要规定了双方的权利和义务，包括但不限于承包期限、承包费用、经营方式等。
   • 除非承包合同中明确规定了员工的工作安排由承包方决定，并且这种决定不违反法律法规和劳动合同的约定，否则承包方不能随意叫员工回去休息。

3. 法律法规的遵循：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，雇主应当保障员工的合法权益，包括提供必要的工作条件和支付劳动报酬。
   • 叫员工回去休息，如果意味着减少或停止支付劳动报酬，或者没有合理的理由，可能违反法律法规，员工有权要求雇主继续履行劳动合同或寻求法律救济。

4. 实际操作中的建议：

   • 如果员工遇到被叫回去休息的情况，首先应当查看自己的劳动合同和承包合同（如果可能的话），了解自己的权利和义务。
   • 如果认为自己的权益受到了侵害，可以与雇主（无论是原酒店还是承包方）进行协商，寻求解决方案。
   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。

总结来说，酒店承包给别人后，员工是否能被叫回去休息，取决于劳动合同的约定、承包合同的内容以及法律法规的规定。在任何情况下，雇主都不能随意违反劳动合同和法律法规，损害员工的合法权益。如果员工遇到此类问题，建议及时咨询专业律师（比如我，黄祖军律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域），以维护自己的权益。