卖地合同仅由甲方和乙方签订，其有效性需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：

一、合同生效的基本条件

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同生效需满足以下条件：

1. 行为人具有相应的民事行为能力：即甲方和乙方作为合同当事人，必须具备签订土地买卖合同的民事行为能力。若一方为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，则合同可能因主体不适格而无效。
2. 意思表示真实：合同双方的意思表示必须真实，不存在欺诈、胁迫等情形。若一方在签订合同时受到欺诈或胁迫，其有权请求人民法院或仲裁机构撤销合同。
3. 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：土地买卖合同必须遵守国家法律法规的强制性规定，如土地管理法、城市房地产管理法等。若合同内容违反这些规定，如未经批准擅自转让土地使用权，则合同无效。

二、卖地合同的特殊要求

土地作为一种特殊的商品，其买卖受到更为严格的法律限制。根据《中华人民共和国城市房地产管理法》等相关法律法规，土地买卖合同通常需要满足以下条件：

1. 土地使用权人需依法取得土地使用权：即甲方必须拥有合法的土地使用权证书，且该土地使用权未受到限制或查封等。
2. 土地使用权转让需经相关部门批准：在大多数情况下，土地使用权的转让需要经过土地管理部门的批准或备案。未经批准擅自转让土地使用权的，合同可能无效。
3. 合同内容需符合土地利用总体规划：土地买卖合同的内容必须符合当地土地利用总体规划的要求，不得擅自改变土地用途或规划条件。

三、合同形式与见证

虽然合同的形式并非决定合同效力的唯一因素，但一份规范、完整的合同有助于减少纠纷和风险。对于卖地合同而言：

1. 书面形式：根据法律规定，土地买卖合同应当采用书面形式。这有助于明确双方的权利义务，避免口头约定带来的不确定性。
2. 见证或公证：虽然法律并未强制要求卖地合同必须经过见证或公证，但经过见证或公证的合同在证据效力上更强，更有助于维护双方的合法权益。

四、可能的风险与后果

若卖地合同仅由甲方和乙方签订，且未满足上述条件，则可能面临以下风险：

1. 合同无效：若合同内容违反法律法规的强制性规定或未满足土地使用权转让的条件，则合同可能被认定为无效。这将导致双方无法依据合同主张权利，甚至可能面临法律责任。
2. 纠纷与诉讼：若合同存在争议或纠纷，双方可能需要通过诉讼或仲裁等方式解决。这将耗费大量的时间、精力和金钱，对双方都不利。

建议：在签订卖地合同前，务必确保双方具备相应的民事行为能力、意思表示真实、合同内容合法合规，并尽可能采用书面形式并经过见证或公证。若对合同效力或内容存在疑问，建议咨询专业律师以获取更具体的法律意见。

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