公司和员工签合同不当面签，合同仍然是有效的。不过，这一结论的成立需要满足一定的条件，下面我将从多个角度进行详细分析：
一、合同的有效性原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的有效性主要取决于以下几个要素：
- 双方意思表示真实：即合同双方在签订合同时，均出于自愿，且意思表示真实无误。
- 不违反法律、行政法规的强制性规定：合同内容必须合法，不得违反国家法律法规的强制性规定。
- 不违背公序良俗：合同内容应当符合社会公德和公共利益，不得违背公序良俗。
只要合同满足上述条件，无论是否当面签订，均具有法律效力。
二、不当面签订合同的情形及有效性分析
邮寄或电子方式签订：
- 在实际操作中，由于各种原因（如异地办公、时间紧迫等），公司和员工可能选择通过邮寄或电子方式（如电子邮件、电子签名平台等）签订合同。
- 只要双方能够证明合同的真实性（如通过电子签名、邮件记录等），且合同内容符合上述有效性原则，那么该合同仍然是有效的。
委托他人代签：
- 在某些情况下，公司或员工可能委托他人代为签订合同。
- 如果代签人具有合法的代理权限，且合同内容符合有效性原则，那么该合同同样具有法律效力。但需要注意的是，代签行为应当得到双方的明确授权，并留存相关证据以备查证。
三、不当面签订合同可能存在的风险及防范措施
合同真实性风险：
- 不当面签订合同可能增加合同被伪造或篡改的风险。
- 防范措施：采用可靠的电子签名技术、邮寄时选择可追踪的快递服务、留存合同签订过程中的相关证据（如邮件记录、聊天记录等）。
合同内容理解不一致风险：
- 由于不当面签订合同，双方可能对合同内容存在理解上的差异。
- 防范措施：在签订合同前，双方应充分沟通并明确合同条款的含义；签订后，可通过邮件、短信等方式确认合同内容，并留存相关证据。
四、法律建议
- 尽量当面签订合同：虽然不当面签订合同在法律上并不必然导致合同无效，但为了降低风险，建议公司和员工在条件允许的情况下尽量当面签订合同。
- 完善合同签订流程：无论采用何种方式签订合同，都应确保合同签订流程的规范性和合法性。例如，使用电子签名时，应选择符合法律规定的电子签名平台；委托他人代签时，应明确代理权限并留存相关证据。
- 及时咨询专业律师：如果在合同签订过程中遇到任何疑问或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。
综上所述，公司和员工签合同不当面签并不必然导致合同无效，但为了降低风险并确保合同的法律效力，建议双方在签订合同时尽量遵循规范性和合法性的原则。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。