企业可以聘用55周岁以上的女工人，这一行为在法律上是合法的。以下从多个角度进行分析说明：

1. 法定退休年龄的界定与灵活性：

   • 根据《国务院关于工人退休、退职的暂行办法》，女工人的法定退休年龄通常为50周岁。然而，这一规定主要适用于全民所有制企业、事业单位和党政机关、群众团体的工人。对于非全民所有制企业或非特定身份的女职工，其退休年龄可能并不严格受上述文件约束。
   • 随着劳动法律法规的完善和社会经济的发展，退休年龄的界定也变得更加灵活。例如，女工人在工作过程中若转为管理岗位或专业技术岗位，并且用人单位按照干部身份进行管理，其退休年龄可能会调整为55周岁。此外，部分地区还出台了允许女工人根据自身意愿选择55岁退休的政策。

2. 劳动合同的有效性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，只要女职工未达到法定退休年龄（在此情境下，若为非特定身份且非强制退休情形，可理解为超过50周岁但未达到其他特殊规定的退休年龄），且与用人单位协商一致，双方可以签订劳动合同。
   • 劳动合同一旦签订，即具有法律效力，双方应依法履行各自的义务。因此，年满55岁的女职工与用人单位签订的劳动合同是有效的，继续用工也是合法的。

3. 超龄劳动者的权益保障：

   • 即使女职工超过了传统意义上的“退休年龄”，但只要她仍在提供劳动并获取报酬，就应当被视为劳动者，并享有相应的劳动权益。
   • 用人单位应依法为超龄劳动者缴纳工伤保险等社会保险费用，以保障其在工作过程中发生工伤时的合法权益。这意味着，企业聘用55周岁以上的女工人时，仍需承担为其缴纳社会保险等法定责任。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果年满55岁的女职工属于全民所有制企业、事业单位和党政机关、群众团体的干部身份，且已按规定办理退休手续，则不再具备劳动法意义上的劳动者主体资格。此时，若企业继续用工，可能涉及劳务关系而非劳动关系。
   • 在这种情况下，双方应签订劳务合同而非劳动合同，并明确各自的权利和义务。这有助于避免潜在的劳动纠纷和法律风险。

总结与建议： 企业可以合法聘用55周岁以上的女工人，但需注意其身份和退休情况。若女职工未达到法定退休年龄或符合特定条件下的退休年龄调整，企业可与其签订劳动合同并依法履行义务。若女职工已办理退休手续，则双方应签订劳务合同以明确权利义务。在实际操作中，企业应密切关注相关政策变化，确保用工行为的合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。