结论前置：面对职业打假人以购买10元商品为由向个体户索要200元的情况，个体户需冷静应对，根据不同情形采取相应措施，核心在于判断对方行为是否合法合理，并依法维护自身权益。以下分情况详细说明：
若职业打假人行为合法，即所购商品确实存在质量问题或违反相关法律法规：
- 法律依据：根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。但在此案例中，若商品价款仅为10元，且未造成严重后果，职业打假人索要200元虽在法律规定的“三倍”范围内（即30元），但超出部分（170元）可能缺乏直接法律依据，除非能证明因商品问题导致了其他实际损失。
- 应对建议：个体户应首先核实商品是否存在问题，若确实存在问题，可与职业打假人协商，基于合理赔偿原则进行和解，如支付商品价款的三倍作为赔偿（即30元），并表达改进意愿。对于超出合理范围的索赔，个体户有权拒绝，并建议对方通过法律途径解决。
若职业打假人行为不合法，即存在敲诈勒索或恶意索赔：
- 法律依据：根据《刑法》第二百七十四条，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。若职业打假人以非法占有为目的，对个体户使用威胁或要挟的方法，强行索要财物，且数额较大（一般指2000元至5000元以上，但具体标准因地区而异），则可能构成敲诈勒索罪。
- 应对建议：个体户应立即收集证据，包括购买记录、沟通记录、现场视频或音频等，以证明职业打假人的恶意索赔行为。随后，向当地公安机关报案，由公安机关依法调查处理。同时，个体户也可考虑通过民事诉讼途径，要求职业打假人返还非法所得，并赔偿因此造成的损失。
额外提醒：个体户在日常经营中，应严格遵守相关法律法规，确保商品质量，避免给职业打假人可乘之机。同时，面对职业打假人的索赔要求，应保持冷静，依法应对，切勿因恐慌而盲目妥协。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。