是否必须和货代签合同，这并非一个绝对的要求，但通常建议签订书面合同以明确双方权利义务。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律层面

从法律角度来看，并没有强制规定必须与货代签订书面合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，即使没有书面合同，只要双方就货代服务的内容、费用、责任等关键条款达成一致，口头协议也是具有法律效力的。

然而，口头协议在发生纠纷时往往难以举证。一旦双方对服务内容、费用标准、责任承担等产生争议，口头协议的内容可能因记忆模糊或理解差异而无法准确还原，导致纠纷难以解决。因此，从法律风险防范的角度出发，建议与货代签订书面合同，以明确双方的权利义务，减少纠纷发生的可能性。

二、实际操作层面

在实际操作中，与货代签订书面合同具有诸多优势：

1. 明确服务内容：书面合同可以详细列出货代服务的具体内容，如运输方式、运输路线、货物种类、数量、重量、体积等，确保双方对服务内容有清晰的认识。
2. 约定费用标准：合同中可以明确约定货代服务的费用标准，包括运费、报关费、仓储费等各项费用，避免在服务过程中因费用问题产生争议。
3. 划分责任承担：合同中可以明确约定在货物运输过程中发生损坏、丢失等意外情况时，双方的责任承担方式，为纠纷解决提供依据。
4. 保障交易安全：书面合同具有法律效力，一旦一方违约，另一方可以依据合同约定追究违约方的法律责任，保障自己的合法权益。

三、特殊情况考虑

当然，也存在一些特殊情况，可能不需要或无法签订书面合同：

1. 紧急情况：在紧急情况下，如货物需要立即运输而无法及时签订书面合同，双方可以先通过口头协议达成一致，并在事后补签书面合同。
2. 小额交易：对于一些小额的货代服务交易，双方可能认为签订书面合同过于繁琐，而选择口头协议。但即便如此，也建议双方通过电子邮件、短信等方式留下书面记录，以便在发生纠纷时作为证据。

建议：为了降低法律风险、保障交易安全，在与货代合作时，尽量签订书面合同。如果因特殊情况无法签订书面合同，也应通过其他方式留下书面记录，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。如果你在与货代合作过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。