针对“甲方使用自己员工做工程”这一情形，需结合具体场景和法律关系进行分析，核心结论如下：
若员工与甲方存在劳动关系，且工程属于其本职工作范围
根据《劳动合同法》第三条，劳动者与用人单位建立劳动关系后，应按照劳动合同约定履行工作职责。若工程属于员工岗位职责的一部分（如建筑公司员工负责具体施工、技术公司员工参与项目开发），则甲方安排员工完成工程属于正常用工行为，无需额外签订合同，但需注意：
- 工资支付：员工工资应按劳动合同约定支付，若工程涉及加班，需依法支付加班费（《劳动法》第四十四条）；
- 安全保障：甲方需提供符合国家标准的劳动安全卫生条件（《劳动法》第五十四条），若因工程导致员工受伤，可能构成工伤（《工伤保险条例》第十四条）；
- 工时限制：每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时（《劳动法》第三十六条），超时需协商并支付加班费。
若工程超出员工本职范围，或甲方以工程名义变相用工
若工程内容与员工岗位职责无关（如行政人员被要求参与高空作业），或甲方通过“工程”形式规避劳动关系（如未签合同、未缴社保），则可能涉及以下法律风险：
- 劳动关系认定：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，若员工受甲方管理、从事甲方安排的有报酬劳动，即使未签合同，也可能被认定为事实劳动关系，甲方需补缴社保、支付未签合同双倍工资（《劳动合同法》第八十二条）；
- 工伤责任：若员工在“工程”中受伤，即使未签合同，甲方仍需承担工伤赔偿责任（《工伤保险条例》第六十二条）；
- 非法用工：若甲方无相关工程资质却组织员工施工，可能违反《建筑法》第二十六条（需具备相应资质），面临行政处罚（《建筑法》第六十五条）。
若甲方与员工签订的是劳务合同或承揽合同，需区分法律关系
- 劳务合同：若双方约定员工以个人名义提供劳务（如临时维修、设计），则适用《民法典》合同编，甲方需按约定支付劳务费，但无需承担社保、工伤等责任；
- 承揽合同：若员工以个人名义承包工程（如独立完成装修项目），则适用《民法典》第七百七十条，甲方仅需验收成果，若员工因自身原因受伤，甲方一般不承担责任（除非未提供安全条件）。
关键区分点：劳动关系中员工受甲方管理（如考勤、指令），而劳务/承揽关系中员工自主安排工作。
建议：
- 甲方应明确工程性质与员工岗位职责，避免混同；
- 若需临时用工，建议签订书面协议（如劳务合同）并明确权利义务；
- 若涉及高危工程，务必为员工购买商业保险以分散风险。
如有具体场景或合同条款需进一步分析，可直接向我咨询。