房地产施工总承包可以联合体签合同。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律支持

根据《中华人民共和国招标投标法》第三十一条的规定，两个以上法人或者其他组织可以组成一个联合体，以一个投标人的身份共同投标。联合体各方均应当具备承担招标项目的相应能力；国家有关规定或者招标文件对投标人资格条件有规定的，联合体各方均应当具备规定的相应资格条件。由同一专业的单位组成的联合体，按照资质等级较低的单位确定资质等级。这一规定明确支持了联合体在招投标活动中的合法性，包括房地产施工总承包项目。

二、联合体合同的签订

1. 合同主体：联合体各方应当签订共同投标协议，明确约定各方拟承担的工作和责任，并将共同投标协议连同投标文件一并提交招标人。这意味着，联合体作为一个整体与招标人签订合同，但合同内部会明确各方的权利和义务。

2. 资质要求：联合体各方均应具备承担招标项目的相应能力，且按照资质等级较低的单位确定联合体的资质等级。这是为了确保联合体整体具备完成项目的能力，并防止因资质不符而引发的风险。

3. 责任承担：联合体中标的，联合体各方应当共同与招标人签订合同，就中标项目向招标人承担连带责任。这意味着，如果联合体在履行合同过程中出现问题，招标人有权要求联合体中的任何一方或各方共同承担责任。

三、实际操作中的注意事项

1. 明确分工：在签订联合体协议时，应明确各方的具体工作内容和责任范围，以避免在项目实施过程中出现推诿扯皮的现象。

2. 资质匹配：在选择联合体成员时，应确保各方的资质等级和业务能力相匹配，以确保联合体整体具备完成项目的能力。

3. 风险防控：联合体各方应共同制定风险防控措施，包括但不限于资金管理、质量控制、安全管理等方面，以确保项目的顺利进行。

四、可能面临的法律后果

如果联合体在签订或履行合同过程中存在违法行为或违约行为，可能会面临以下法律后果：

1. 行政处罚：如果联合体在招投标过程中存在串通投标、弄虚作假等违法行为，可能会受到行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。

2. 民事责任：如果联合体在履行合同过程中存在违约行为，导致招标人遭受损失的，联合体各方应共同承担民事责任，包括赔偿损失、支付违约金等。

综上所述，房地产施工总承包可以联合体签合同，但应确保联合体各方具备相应的资质和能力，并签订明确的联合体协议，以规避潜在的法律风险。如果您在房地产施工总承包联合体签合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。