面对借款人不还钱还反咬一口说您放高利贷的情况，您需要冷静、理性地通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细应对策略：
一、确认债务的合法性和利率情况
全面收集证据：
- 确保您手头有充分的证据来证明借贷关系的存在，如借条、借款合同等书面文件，这些文件中应明确记载借款金额、借款时间、还款时间以及利息约定等关键内容。
- 若没有书面合同，微信、短信聊天记录，通话录音等电子数据也可以作为辅助证据，以体现双方达成借款的合意及细节。
- 转账记录是证明借款交付的关键，无论是银行转账还是微信、支付宝转账，都应确保记录清晰显示转账金额、时间和双方账户信息。
准确核算利率：
- 根据我国法律规定，民间借贷利率司法保护上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。您需要结合借款合同约定的利息计算方式，仔细核算实际利率是否超过法定上限。
- 若未超过，则您的借贷关系是合法的，您有权要求借款人按照约定还款；若超过，则超出部分不受法律保护，但您仍有权要求借款人偿还本金和合法利息部分。
二、根据核实结果采取相应措施
利率未超法定上限：
- 友好协商：首先尝试与借款人进行沟通，展示借款证据和合法的利息计算方式，说明其应履行的还款义务，并尝试达成一致的还款计划。
- 发送催款函：若协商无果，您可以委托律师发送正式的催款函，以引起借款人的重视，并保留好发送凭证。
- 申请支付令：若借款人既不提出异议又不履行还款义务，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令，要求其清偿债务。
- 提起诉讼：若上述方法均无效，您可以向法院提起民事诉讼，准备好起诉状和证据材料，由法院依法审理并作出判决。判决生效后，如借款人仍不履行还款义务，您可以申请强制执行。
利率超过法定上限：
- 主动协商调整：与借款人协商，表示愿意按照法律规定的利率上限来计算利息，并要求其偿还本金和合法利息部分，以避免矛盾进一步激化。
- 依法诉讼解决：若协商不成，您可以向法院起诉，请求法院按照法定利率上限来确定借款人应偿还的金额。在诉讼过程中，您需提供充分证据证明借款事实和利率情况，由法院依法审理和判决。
三、保持冷静与理性，寻求专业帮助
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，遵守法律程序的规定，尊重对方的权利和意见。
- 如对法律程序不熟悉，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律帮助和指导。律师可以为您提供专业的法律意见，帮助您制定更有效的应对策略。
四、警惕高利贷风险，未来防范措施
- 在未来的借贷活动中，您应警惕高利贷的风险，避免再次陷入类似困境。在出借资金前，应充分了解借款人的信用状况和还款能力。
- 若您发现有人从事高利贷活动，可以向当地的金融监管部门或相关机构反映情况，促使其进行调查和处理。
综上所述，面对借款人不还钱还反咬一口说您放高利贷的情况，您应通过收集证据、核算利率、采取相应法律措施来维护自己的合法权益，并在整个过程中保持冷静与理性。希望这些建议能对您有所帮助。