针对您提出的“食杂店卖过期罐头怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
食杂店售卖过期罐头，这一行为直接违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对消费者的健康构成潜在威胁。针对此类行为，我国法律从多个层面规定了相应的责任与处罚措施。
一、民事赔偿责任
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若消费者因购买并食用了不符合食品安全标准的过期罐头而受到损害，他们有权向食杂店要求赔偿损失。食杂店应遵循首负责任制，先行赔付，不得推诿。消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计。
二、行政处罚
依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对于经营超过保质期的罐头，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取以下措施：
没收违法所得和违法物品：监管部门将没收食杂店因销售过期罐头所获得的违法所得，并同时没收所有过期的罐头。
罚款：根据过期罐头的数量、价值以及违规的严重程度，食杂店将面临五万元以上十万元以下的罚款（货值金额不足一万元时）；若货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍以上二十倍以下。
责令停业整顿及吊销许可证：在情节严重的情况下，如多次销售过期罐头或造成消费者食物中毒等严重后果，监管部门可能责令食杂店停业整顿，甚至吊销其食品经营许可证，使其无法继续经营食品业务。
三、刑事处罚（极端情况）
如果食杂店售卖过期罐头的行为造成了严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，对人体健康造成了严重危害，那么这种行为可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。具体刑罚将根据犯罪情节的严重程度来判定，包括有期徒刑、拘役以及罚金等。
四、预防与建议
为避免上述处罚，食杂店应严格遵守食品安全法规，建立健全食品安全管理制度，定期检查食品的保质期，并及时下架和处理过期罐头。同时，加强员工培训，提高食品安全意识也是必不可少的。
综上所述，食杂店售卖过期罐头将面临严厉的法律制裁，包括民事赔偿、行政处罚乃至刑事处罚。因此，食杂店应高度重视食品安全问题，确保所售食品均在保质期内，以保障消费者的健康权益。如果您作为消费者遇到了类似问题，建议及时向当地的食品安全监管部门举报，以维护自己的合法权益和公众的健康安全。