酒驾的定案并非仅凭三个人作证就能确定，而是需要综合多方面的证据和程序来判定。以下是对这一问题的详细分析：

一、酒驾定案的法律依据与证据要求

根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，酒驾的认定主要依据血液中的酒精含量检测结果。当驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml时，属于饮酒驾驶；当血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml时，则属于醉酒驾驶。因此，血液酒精含量检测结果是酒驾定案的关键证据。

二、证人证言在酒驾定案中的作用

虽然证人证言在酒驾案件中可以作为辅助证据，但它并不是定案的唯一或决定性证据。证人证言通常用于描述驾驶人员的行为表现、精神状态等，以辅助证明驾驶人员是否可能饮酒或醉酒。然而，证人证言的证明力相对较弱，因为它可能受到证人主观感受、记忆误差、观察角度等多种因素的影响。

三、酒驾定案的综合证据要求

在实际操作中，酒驾的定案需要综合多方面的证据，包括但不限于：

1. 血液酒精含量检测结果：这是最直接、最准确的证据，能够客观反映驾驶人员血液中的酒精含量。
2. 现场勘查记录：包括事故现场的照片、视频、勘查笔录等，用于证明事故发生的经过和现场情况。
3. 证人证言：虽然证明力相对较弱，但可以作为辅助证据，用于描述驾驶人员的行为表现、精神状态等。
4. 其他相关证据：如驾驶人员的陈述、行车记录仪记录等，也可能对酒驾的认定产生影响。

四、特殊情况下的酒驾定案

在某些特殊情况下，如驾驶人员拒绝接受血液酒精含量检测或无法进行检测时，公安机关交通管理部门可能会依据其他证据（如证人证言、现场勘查记录等）和法律规定，对驾驶人员进行行政处罚或追究刑事责任。然而，这种情况下的定案难度较大，需要更加严谨的证据链和法律程序。

五、法律建议

1. 遵守交通法规：驾驶人员应严格遵守交通法规，不饮酒后驾驶机动车，以确保自身和他人的安全。
2. 积极配合调查：如果发生酒驾事故或被怀疑酒驾，驾驶人员应积极配合公安机关交通管理部门的调查工作，如实陈述事实、提供证据。
3. 寻求法律帮助：如果因酒驾面临法律纠纷或处罚，驾驶人员可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。

有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。