结论：若合同中约定了解除合同的条款，但仲裁委未按照该约定进行仲裁，您可以首先确认仲裁协议的效力及仲裁委的管辖权，然后根据具体情况采取相应措施，包括与仲裁委沟通、申请撤销仲裁裁决或向法院起诉等。

分析说明：

1. 确认仲裁协议的效力及仲裁委的管辖权：

   • 首先，您需要确认合同中关于仲裁的条款是否明确、有效，并且是否符合《中华人民共和国仲裁法》的相关规定。例如，仲裁协议应当具有选定的仲裁委员会、仲裁事项以及双方当事人的签字或盖章等要素。
   • 其次，确认仲裁委是否对案件具有管辖权。如果仲裁委的管辖权存在疑问，或者您认为仲裁委无权处理该案件，您可以提出异议。

2. 与仲裁委沟通：

   • 在确认仲裁协议有效且仲裁委具有管辖权后，如果仲裁委未按照合同约定的解除合同条款进行仲裁，您可以首先尝试与仲裁委进行沟通，了解其未按照约定仲裁的原因，并尝试达成共识或寻求解决方案。

3. 申请撤销仲裁裁决：

   • 如果沟通无果，且您认为仲裁委的裁决存在《中华人民共和国仲裁法》第五十八条规定的情形，如没有仲裁协议、裁决的事项不属于仲裁协议的范围或者仲裁委员会无权仲裁、仲裁庭的组成或者仲裁的程序违反法定程序、裁决所根据的证据是伪造的、对方当事人隐瞒了足以影响公正裁决的证据的，或者仲裁员在仲裁该案时有贪污受贿，徇私舞弊，枉法裁决行为的，您可以向仲裁委员会所在地的中级人民法院申请撤销裁决。

4. 向法院起诉：

   • 在某些情况下，如果仲裁裁决被撤销或者仲裁委拒绝仲裁，您还可以根据合同约定或法律规定，向有管辖权的人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。但需要注意的是，如果合同中明确约定了仲裁条款，且该条款有效，那么一般情况下，您应当首先通过仲裁解决争议，除非仲裁条款被依法认定无效或被撤销。

行动建议：

• 在处理此类问题时，建议您首先收集并整理好所有相关证据，包括合同文本、仲裁协议、仲裁裁决书（如有）、与仲裁委的沟通记录等。
• 鉴于法律程序的复杂性和专业性，我建议您在采取任何行动前，先向我咨询，以便我能够根据您的具体情况提供更详细、更专业的法律建议。

法律背景：

• 《中华人民共和国仲裁法》第五十八条规定了申请撤销仲裁裁决的情形和程序。
• 《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律法规也规定了诉讼程序和相关权利义务。

在处理合同纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。