法官未到庭，对方律师不能担任书记员，此行为违法。以下从多个角度进行分析：
一、法律依据与职责划分
法律依据：
- 根据《中华人民共和国人民法院组织法》第四十九条，人民法院设书记员，负责法庭审理记录等审判辅助事务。
- 《中华人民共和国民事诉讼法》第一百五十条也明确规定，书记员应当将法庭审理的全部活动记入笔录，由审判人员和书记员签名。这明确了书记员在庭审中的关键职责，即准确记录庭审全部活动。
职责划分：
- 法官和书记员在庭审中扮演着不同的角色。法官负责主持庭审，对案件进行审理和裁判；而书记员则负责记录庭审过程，确保庭审活动的准确记载。
- 律师作为当事人的代理人或辩护人，其职责是维护当事人的合法权益，提供法律意见和证据支持，而非承担书记员的职责。
二、对方律师担任书记员的违法性
程序违法：
- 如果法官未到庭，而由对方律师担任书记员，这明显违反了法律规定的庭审程序。书记员应由法院指定或安排，而非由当事人或其代理人担任。
- 庭审记录是案件审理的重要依据，必须保持中立性和客观性。由对方律师担任书记员，可能引发对庭审记录公正性的质疑。
影响案件公正审理：
- 庭审记录的准确性对于案件的公正审理至关重要。如果由对方律师担任书记员，可能存在记录不全面、不准确或偏向一方的情况，从而影响案件的公正裁判。
- 此外，这种做法还可能损害当事人的合法权益，因为当事人可能无法获得一个公正、客观的庭审记录作为后续上诉或再审的依据。
三、法律后果与应对措施
法律后果：
- 如果法院在庭审中违反程序规定，由对方律师担任书记员，这可能构成程序违法。当事人有权提出异议，并要求法院纠正这一违法行为。
- 在严重情况下，这种违法行为可能导致庭审无效或案件被发回重审，从而浪费司法资源并损害当事人的利益。
应对措施：
- 当事人在发现法官未到庭且对方律师担任书记员时，应立即向法院提出异议，并要求安排合法的书记员进行庭审记录。
- 如果法院拒绝纠正这一违法行为，当事人可以向上一级法院申诉或申请再审，以维护自己的合法权益。
总结与建议：法官未到庭时，对方律师不能担任书记员，此行为违法且可能影响案件的公正审理。当事人在面对这种情况时，应积极行使自己的法律权利，及时向法院提出异议并要求纠正。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。