当庭审中原告突然改变诉求时，法院会根据具体情况依法处理，既要保障当事人的诉讼权利，也要维护庭审秩序和司法效率。以下是具体处理方式及建议：
一、允许变更的情形及处理流程
符合法定条件
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第五十四条，若变更请求不超出原诉范围（如同一法律关系或事实基础），且被告有足够答辩准备时间，法院应准许。例如，在合同纠纷中，原告原本仅要求返还借款，庭审中发现合同还约定了逾期利息，遂当庭增加诉求至包含利息的总额。因这一变更基于同一借贷事实，法院通常会合并审理。
- 示例：甲起诉乙要求返还借款5万元，庭审中发现合同约定了逾期利息，遂当庭增加诉求至6万元（含利息）。法院审查后认为变更请求合理，准许合并审理。
程序要求
- 法院需重新指定举证期限（《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第三十五条），确保双方平等对抗。法官会询问被告是否需要答辩期，必要时延期开庭。
- 若变更导致案件性质改变（如从违约之诉转为侵权之诉），可能需重新立案或分案处理。
二、不予准许的情形
实质变更原诉
- 新增独立诉讼请求（如离婚诉讼中突然主张分割第三人财产）或变更法律关系（如从买卖纠纷转为不当得利），法院将驳回变更申请，告知另行起诉。
滥用诉权
- 为拖延诉讼故意当庭变更，或多次反复变更致庭审无法推进的，法院可依《中华人民共和国民事诉讼法》第一百一十条予以训诫、罚款。
逾期提出
- 超过举证期限届满后提出的变更，除非存在新证据或重大理由（《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第三十四条），否则不予采纳。
三、特殊情形处理
部分变更
- 对已明确放弃的诉求再次主张，法院一般不予支持；但对金额计算错误等笔误性变更，可允许补正。
被告同意
- 若被告明确表示放弃答辩期利益并同意继续审理，法院可灵活处理，但需在笔录中载明。
四、操作建议
原告
- 尽量在举证期限内提交书面变更申请，避免当庭突袭。若确需当庭变更，应提前准备好相关证据，并说明变更的合理性和必要性。
被告
- 遇当庭变更时可要求休庭准备，或协商简化质证程序。若认为变更请求不合理或超出原诉范围，应及时向法院提出异议。
法官
- 需平衡诉讼效率与公正，对复杂变更可宣布休庭并组织庭前会议，确保双方充分发表意见。同时，应严格审查变更请求的合法性和合理性，避免滥用诉权或拖延诉讼。
总结：当庭变更诉讼请求并非绝对禁止，但需满足“关联性”“及时性”“正当性”三要件。法院通过审查变更内容、保障对方权利、控制庭审节奏，实现实体公正与程序效率的统一。若您在庭审中遇到此类情况，或有其他法律问题，可直接向我咨询，我将为您提供专业、全面的法律服务。