退休人员再去上班时，与用人单位之间通常建立的是劳务关系，而非劳动关系，因此一般不需要签订我们通常所说的“劳动合同”，而是可以签订“劳务合同”来明确双方的权利和义务。

详细解释如下：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，当劳动者开始依法享受基本养老保险待遇时，其与原用人单位的劳动合同即终止。这意味着，退休人员已经不再是传统意义上的“劳动者”，因此不再适用劳动合同法的相关规定。
   • 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》也明确指出，对于已经依法享受养老保险待遇或领取退休金的人员，用人单位与其发生的用工争议应按劳务关系处理。

2. 劳务关系与劳动关系的区别：

   • 性质：劳务关系是一种基于双方协商和约定的民事关系，而劳动关系则受劳动法律法规的严格调整。
   • 合同内容：劳务合同的内容由双方自由协商确定，可以包括服务内容、报酬支付方式、工作时间等；而劳动合同则需遵循劳动法规定的必备条款，如工作时间、休息休假、社会保险等。
   • 争议解决：劳务关系发生争议时，适用民事法律进行调整和解决；而劳动关系争议则需通过劳动仲裁或诉讼等特定程序处理。

3. 关于“随时不要”的问题：

   • 在劳务关系中，由于双方是基于协商和约定来建立关系的，因此合同的解除也通常需要遵循双方的约定或民事法律的相关规定。
   • 一般来说，除非双方在劳务合同中明确约定了可以随时解除合同的条件，否则任何一方都不能单方面随意解除合同。如果一方希望提前解除合同，通常需要与另一方协商一致，并可能承担相应的违约责任。

4. 实际操作建议：

   • 对于退休人员来说，在接受用人单位的聘用时，应明确双方建立的是劳务关系，并签订书面的劳务合同。
   • 劳务合同中应详细约定服务内容、报酬支付、工作时间、保密义务、违约责任等条款，以确保双方权益得到保障。
   • 如果双方希望在一定条件下可以随时解除合同，也应在劳务合同中明确约定相关条款。

综上所述，退休人员再去上班时与用人单位建立的是劳务关系，应签订劳务合同而非劳动合同。在合同解除方面，需要遵循双方的约定或民事法律的相关规定，不能单方面随意解除合同。