承包人未提交劳动合同及未为项目部组成人员缴纳社会保险，需承担违约责任，具体责任形式及后果需结合合同约定与法律规定综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 合同约定角度
   若承包合同中明确约定了“承包人需提交项目部组成人员的劳动合同及社保缴纳证明”，且约定了违约责任（如违约金、赔偿损失等），则承包人未履行该义务时，发包人有权依据合同要求其承担违约责任。例如：

   • 若合同约定“未提交劳动合同或社保证明的，按合同总金额的5%支付违约金”，则发包人可直接主张违约金；
     
   • 若合同未约定具体违约金数额，但约定“违约方需赔偿对方因此遭受的损失”，则发包人需证明实际损失（如因人员资质问题导致的项目延误损失），并要求承包人赔偿。

2. 法律规定角度
   即使合同未明确约定，承包人仍可能因违反法律强制性规定而承担责任：

   • 未缴纳社保的法律责任：根据《社会保险法》第58条、第60条，用人单位（包括承包人）未为劳动者缴纳社保的，由社保征收机构责令限期缴纳或补足，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。
     
   • 未签订劳动合同的法律责任：根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。若项目部人员因此主张权利，承包人可能面临劳动仲裁或诉讼，并承担额外赔偿。

3. 实际履行角度
   发包人可要求承包人限期整改：

   • 提交劳动合同及社保缴纳证明；
     
   • 若承包人拒不整改，发包人有权依据合同约定或《民法典》第563条（法定解除权）解除合同，并要求承包人赔偿损失（如重新招标费用、项目延误损失等）。

建议：

• 对发包人而言，需审查合同条款是否完善，明确违约责任；若已发生违约，及时固定证据（如催告记录、损失证明）并主张权利。
  
• 对承包人而言，应严格履行合同义务，避免因行政处罚或劳动纠纷影响项目推进；若已违约，建议与发包人协商补救，降低损失。
  

如有具体合同条款或案件细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的分析。