结论：店家转让后新店家违约，您确实可以主张退款并要求赔偿，但具体能否实现以及赔偿的金额和范围，需根据合同的具体内容、违约的性质和程度以及相关法律法规来确定。
分析说明：
合同相对性原则：
- 在合同纠纷中，首先需明确的是合同的相对性原则。即合同主要约束合同双方，您与原店家签订的合同，在转让后，若新店家明确表示愿意承担原合同中的权利和义务，那么新店家就成为了合同的一方，需受合同约束。
- 若新店家违约，您有权依据合同条款向其主张权利，包括要求退款和赔偿。
违约责任的承担：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在新店家违约的情况下，您有权要求其承担违约责任，这包括但不限于要求退款（如果合同中有相关约定或违约导致合同目的无法实现）以及要求赔偿因违约造成的损失。
赔偿范围和金额的确定：
- 赔偿的范围和金额通常取决于违约的性质和程度，以及您因此遭受的实际损失。
- 如果合同中有明确的违约责任条款，如违约金或赔偿金的计算方式，那么应按照合同约定执行。
- 如果合同中没有明确约定，那么赔偿金额通常应等于您因违约而遭受的实际损失，包括直接损失和间接损失（如因违约导致的额外费用、利润损失等）。
实际操作中的注意事项：
- 在主张退款和赔偿时，您需要收集并保存好相关证据，如合同、付款凭证、违约证据（如新店家的违约行为记录、沟通记录等）。
- 如果与新店家协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
特殊场景：
- 如果原店家在转让时未明确告知您合同转让的情况，或者新店家拒绝承担原合同中的义务，那么您可能需要同时考虑向原店家和新店家主张权利，具体取决于合同的具体内容和转让协议的约定。
- 如果合同中有关于转让的特别约定，如转让需经您同意等，那么新店家的违约行为可能还涉及对转让协议的违反，您也可以据此主张权利。
行动建议：
- 首先，仔细审查您与原店家签订的合同以及转让协议（如果有的话），明确合同中的权利和义务以及转让的具体条款。
- 其次，与新店家进行沟通，明确其违约行为和您的诉求，尝试通过协商解决问题。
- 如果协商无果，建议您咨询专业律师（即我本人，申宜民律师，专注于刑事辩护、建设工程、取保候审、律师会见、合同纠纷、诈骗犯罪领域），准备相关证据，通过法律途径维护您的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。