销售的蔬菜种子未备案，出现纠纷时是否需要赔偿，需根据具体情况判断，但未备案行为本身可能构成违法，并可能因此承担相应的赔偿责任。以下从不同角度进行分析：
未备案行为的法律性质：
- 根据《中华人民共和国种子法》的相关规定，主要农作物和主要林木的商品种子生产实行许可制度，非主要农作物和非主要林木的商品种子生产实行备案制度。若销售的蔬菜种子属于需备案的非主要农作物种子，而销售者未进行备案，则可能违反了种子法的相关规定，面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
因未备案导致的纠纷及赔偿责任：
- 种子质量问题：若因种子未备案且存在质量问题（如发芽率低、抗病性差等），导致种植者遭受损失，销售者可能因销售不合格种子而需承担赔偿责任。赔偿范围通常包括种植者的直接经济损失，如种子费用、种植成本、预期收益损失等。
- 合同违约：若销售者与种植者之间存在种子买卖合同，且合同中明确约定了种子的质量标准、备案要求等条款，销售者未备案且种子不符合合同约定，则构成违约，需承担违约责任，包括赔偿种植者因此遭受的损失。
- 消费者权益保护：若种植者作为消费者购买种子，销售者未备案且种子存在质量问题，种植者有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求销售者承担赔偿责任，包括赔偿损失、支付惩罚性赔偿金等。
赔偿金额的确定：
- 赔偿金额通常根据种植者的实际损失确定，包括直接经济损失和间接经济损失。直接经济损失如种子费用、种植成本等；间接经济损失如预期收益损失等。
- 若销售者存在欺诈行为或明知种子存在缺陷仍销售，种植者还有权要求支付惩罚性赔偿金，具体金额根据相关法律法规和案件具体情况确定。
建议：
- 销售者应严格遵守种子法的相关规定，对需备案的种子及时进行备案，确保种子的合法性和质量。
- 在销售种子时，应与种植者明确约定种子的质量标准、备案要求等条款，以避免因未备案或种子质量问题引发纠纷。
- 若因未备案或种子质量问题引发纠纷，销售者应积极与种植者协商解决，必要时可寻求法律途径解决争议。
如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。