酒店是否承担责任需根据具体情况判断，但若存在未尽安全保障义务的情形，酒店很可能需承担相应责任。以下从不同角度进行分析：

一、酒店的安全保障义务

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。这一条款明确了酒店在经营过程中对入住客人负有安全保障义务。

二、酒店可能承担责任的情形

1. 未及时发现并救助：

   • 如果客人在酒店内因饮酒过量或其他原因陷入危险状态，而酒店工作人员未能及时发现或未采取合理措施进行救助，导致客人死亡，酒店可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
   • 例如，客人醉酒后独自在房间内，酒店工作人员未按规定进行巡查，导致客人因呕吐物窒息等意外情况死亡，酒店可能需承担相应责任。

2. 设施或服务存在缺陷：

   • 如果酒店的设施或服务存在缺陷，如房间内存在安全隐患、提供酒水质量有问题等，导致客人死亡，酒店也可能需承担责任。
   • 例如，酒店提供的酒水含有有害物质，导致客人中毒死亡，酒店显然需承担责任。

三、酒店可能不承担责任的情形

1. 客人自身原因导致：

   • 如果客人的死亡完全是由于自身原因（如自杀、疾病突发等）导致，且酒店已尽到合理的安全保障义务，酒店可能不承担责任。
   • 例如，客人因自身疾病突发死亡，且酒店工作人员在发现后及时采取了救助措施并报警，酒店可能无需承担责任。

2. 第三方原因导致：

   • 如果客人的死亡是由第三方（如其他客人、入侵者等）造成的，且酒店已尽到合理的安全保障义务，酒店可能不承担直接责任，但可能需承担一定的补充责任（如因安全防范措施不到位导致第三方得以实施侵害行为）。

四、具体案例分析

• 案例一：客人醉酒后独自在房间内，酒店工作人员未按规定进行巡查，导致客人因呕吐物窒息死亡。在此情况下，酒店因未尽到安全保障义务（如未及时发现并救助）而需承担责任。
• 案例二：客人因自身疾病突发死亡，酒店工作人员在发现后及时采取了救助措施并报警。在此情况下，酒店已尽到合理的安全保障义务，可能无需承担责任。

五、建议

• 对于家属：如果认为酒店存在未尽安全保障义务的情形，可以收集相关证据（如监控录像、证人证言、医疗记录等），并向酒店提出索赔要求。如果协商不成，可以向法院提起诉讼。
• 对于酒店：应加强安全管理，完善巡查制度，确保及时发现并救助陷入危险状态的客人。同时，应定期对设施进行检查和维护，确保提供安全、优质的住宿服务。

如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供更详细的法律分析。