针对基本农田被占用挖蟹塘的情况，您可以通过以下途径维权，核心结论如下：

1. 确认违法事实，固定证据
   首先需明确两点：

   • 基本农田性质：根据《土地管理法》第三十五条，基本农田是依法划定的永久基本农田，受严格保护，未经批准不得占用或改变用途。
     
   • 行为违法性：若蟹塘占用未经合法审批（如未取得自然资源部门批准的农用地转用许可、未办理设施农业用地备案等），则属于违法占用基本农田，可能同时违反《土地管理法》第七十五条（破坏耕地）及《刑法》第三百四十二条（非法占用农用地罪，若情节严重）。
     行动建议：立即通过拍照、录像、卫星地图对比等方式固定蟹塘占用范围、破坏程度等证据；收集土地承包合同、土地权属证明等材料，证明您对土地的合法权益。

2. 向行政部门投诉举报，要求查处

   • 投诉对象：向当地县级自然资源主管部门（如自然资源局）或农业农村部门提交书面投诉材料，要求其履行监管职责，依法查处违法行为。
     
   • 法律依据：根据《土地管理法》第六十七条，自然资源主管部门对违法占用土地行为有查处权；若涉及破坏耕地，可依据第七十五条要求责令限期改正、罚款（按占用耕地面积处耕地开垦费2倍以上5倍以下罚款）。
     注意事项：投诉时需明确要求书面回复处理结果；若部门未在法定期限内处理（通常60日内），可向上级部门申请行政复议或直接提起行政诉讼。

3. 通过民事诉讼主张赔偿

   • 适用情形：若您是土地承包经营权人，因蟹塘占用导致土地无法耕种、收益受损，可向法院提起民事侵权诉讼，要求侵权人（蟹塘建设方或实际使用人）停止侵害、恢复原状并赔偿损失。
     
   • 赔偿范围：包括土地复垦费用、直接经济损失（如农作物减产损失）、间接损失（如未来收益损失）等，需通过评估鉴定确定具体金额。
     证据要求：需提供土地权属证明、侵权行为证据（如蟹塘建设时间、占用面积）、损失计算依据（如评估报告、历史收益记录）等。

4. 刑事报案（若情节严重）

   • 立案标准：根据《刑法》第三百四十二条，非法占用基本农田5亩以上或基本农田以外的耕地10亩以上，造成耕地种植条件严重毁坏或严重污染的，可追究刑事责任（处五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金）。
     
   • 行动建议：若蟹塘占用面积达到上述标准，或存在严重破坏耕地行为（如挖深坑、填埋垃圾等），可向当地公安机关经侦部门报案，要求立案侦查。
     

温馨提示：维权过程中需注意程序合法性，避免自行采取过激行为（如强行拆除蟹塘），否则可能承担法律责任。若对行政处理或诉讼程序不熟悉，可随时向我咨询具体操作细节，我会结合您的实际情况提供进一步指导。