面对“打工没签合同老板工资不发”的情况，你完全可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的解答，希望能帮助你更好地理解和操作：

一、明确核心问题

首先，要明确的是，即使没有签订劳动合同，老板不发工资也是违法的。你有权获得应得的劳动报酬，并且可以通过法律手段来维护这一权益。

二、收集关键证据

在采取任何行动之前，收集证据是至关重要的。你需要证明自己与老板之间存在事实劳动关系，以及老板拖欠工资的事实。具体证据可以包括：

• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条、微信或支付宝转账记录等。
• 工作记录：考勤记录、工作安排聊天记录、工作成果文件（如报告、设计图纸）、工作照片和视频等。
• 证人证言：同事的证言，证明你在该单位工作及工资未支付的情况。

三、尝试友好协商

在收集到足够证据后，你可以尝试与老板进行友好协商。明确指出不签订劳动合同和拖欠工资是违法的，并要求老板支付应得的工资。如果可能的话，最好能达成书面协议，以确保双方权益。

四、寻求第三方调解

如果协商无果，你可以向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或具有劳动争议调解职能的组织申请调解。这些组织会帮助你与老板进行沟通，寻求双方都能接受的解决方案。

五、投诉举报

如果调解也不成功，你可以向当地的劳动监察大队投诉。详细说明情况并提供相关证据，劳动监察大队将依法进行调查，并责令用人单位限期支付工资。如果逾期不支付，还可能加付赔偿金。此外，你还可以根据具体情况向人力资源和社会保障局、行业主管部门等相关部门反映情况。

六、申请劳动仲裁

如果投诉举报没有得到满意的结果，你可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，你需要准备仲裁申请书、证据材料及相关身份证明材料。仲裁委员会将组织调解，如果调解不成则进行裁决。除了要求支付拖欠的工资外，你还可以主张因未签订劳动合同的双倍工资差额。

七、提起诉讼

如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。提交起诉状、证据等材料，并按时参加庭审。法院将根据法律和事实进行审理，并作出判决。如果对一审判决不服，你还可以在规定上诉期限内向上一级人民法院提起上诉。

八、额外建议

在整个维权过程中，保持冷静和理智是非常重要的。避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。同时，了解相关法律法规和程序规定，以便更好地应对可能出现的问题和挑战。如果可能的话，考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以获得更专业的法律建议和指导。

综上所述，面对没签合同且老板不发工资的情况，你应积极采取措施来维护自己的权益。通过收集证据、与老板协商、寻求第三方调解、投诉举报、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径，你可以有效地维护自己的合法权益并获得应得的工资和可能的赔偿。