老板姓（此处推测为“老百姓”的笔误）把水田集中地的土拉走是否犯法，需根据具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：
若拉走的土属于水田的耕作层土壤，且未经许可：
- 法律背景：水田的耕作层土壤是宝贵的农业资源，对于维持土壤肥力和农作物生长至关重要。根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，任何单位和个人不得非法占用、破坏耕地，包括耕作层土壤。
- 法律后果：若未经许可擅自拉走水田的耕作层土壤，可能构成非法占用农用地罪或破坏耕地罪，具体取决于拉走的土壤数量、造成的损害程度以及行为人的主观故意等因素。根据情节轻重，可能面临罚款、拘留甚至刑事处罚。
若拉走的土不属于耕作层土壤，或已获得合法许可：
- 法律背景：如果拉走的土是水田中非耕作层的土壤，如用于填坑、筑堤等非农业用途，且已经获得了相关部门的合法许可，那么这种行为通常是合法的。
- 法律建议：即使获得了合法许可，也应确保拉土行为符合环保要求，避免对周边环境造成污染或破坏。同时，应按照许可的范围和方式进行操作，不得超出许可范围或改变许可用途。
若拉土行为涉及集体土地或宅基地：
- 特殊考虑：如果水田集中地属于集体土地或宅基地范畴，那么拉土行为还需考虑集体土地或宅基地的相关规定。例如，集体土地的使用需经集体经济组织或村民会议讨论决定，宅基地的使用需符合宅基地管理规定等。
- 法律建议：在涉及集体土地或宅基地的情况下，应先了解并遵守相关规定，确保拉土行为合法合规。如有疑问或争议，可咨询当地土地管理部门或寻求法律帮助。
总结与建议：
- 在未明确拉土行为的具体性质、数量、用途以及是否获得合法许可的情况下，无法直接判断其是否犯法。
- 如果您或他人计划进行拉土行为，建议先了解相关法律法规和政策要求，确保行为合法合规。
- 如遇法律问题或争议，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。