结论：在网络刷单被骗且找不到骗子的情况下，能否起诉收款公司不当得利，需根据具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细分析：
一、不当得利的构成要件
不当得利是指没有合法根据，使他人受到损失而自己获得了利益。其构成要件包括：
- 一方获得利益：收款公司确实收到了款项。
- 他方受有损失：您因刷单被骗而遭受了经济损失。
- 获得利益与受有损失之间有因果关系：即您的损失是由于收款公司收到款项而直接导致的。
- 获得利益没有法律上的原因：收款公司收款没有合法依据，如没有合法的交易合同或服务协议等。
二、收款公司是否构成不当得利的分析
收款公司是否知情：
- 如果收款公司明知或应知该款项是刷单诈骗所得，仍然接受并使用，那么收款公司可能构成不当得利，甚至可能涉及共犯或帮助犯的问题。
- 如果收款公司完全不知情，且没有过错，那么其收款行为可能不构成不当得利。但在此情况下，您仍需证明收款公司没有合法依据收款，这往往比较困难。
收款公司与骗子之间的关系：
- 如果收款公司与骗子存在合作关系，或者收款公司是骗子指定的收款方，那么收款公司很可能构成不当得利。
- 如果收款公司与骗子无直接关联，只是偶然成为了收款方，那么构成不当得利的可能性较低。
您能否提供充分证据：
- 要起诉收款公司不当得利，您需要提供充分的证据证明收款公司收款没有合法依据，且您的损失与收款公司的收款行为有直接因果关系。
- 这包括但不限于转账记录、聊天记录、刷单记录、骗子信息（如能提供）等。
三、法律建议
收集证据：
- 尽可能收集所有与刷单、转账相关的证据，包括转账记录、聊天记录、刷单平台信息等。
- 如果可能，尝试获取骗子的信息或联系方式，以便后续追责。
咨询律师：
- 在决定起诉前，建议咨询专业律师，评估案件的可行性和胜诉率。
- 律师可以根据您的具体情况，提供针对性的法律建议和诉讼策略。
考虑其他途径：
- 如果起诉收款公司不当得利存在困难，您可以考虑向公安机关报案，追究骗子的刑事责任。
- 同时，您也可以向相关平台投诉，要求平台协助追回损失或提供骗子信息。
四、可能的法律后果
如果起诉成功：
- 收款公司可能需要返还您因刷单被骗的款项，并可能承担诉讼费用等额外损失。
如果起诉失败：
- 您可能需要承担诉讼费用等损失，且无法追回被骗的款项。
总结：在网络刷单被骗且找不到骗子的情况下，起诉收款公司不当得利并非易事。您需要仔细评估案件的可行性和胜诉率，并考虑收集充分证据、咨询专业律师以及考虑其他途径来维护自己的权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。