结论：付了定金后发现对方经营场所不符且拒绝见面，不能直接起诉为诈骗，但可能构成合同违约或欺诈，需根据具体情况判断并采取相应法律措施。以下从不同角度详细分析：

一、诈骗与合同违约/欺诈的区分

1. 诈骗的构成要件：

   • 诈骗要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
   • 在您的案例中，若对方从一开始就无履行合同的意图，且通过虚假经营场所等手段骗取定金，可能涉嫌诈骗。但需有充分证据证明其非法占有目的和虚构事实的行为。

2. 合同违约与欺诈：

   • 合同违约是指合同一方不履行或不完全履行合同义务的行为。
   • 欺诈则是指在订立合同过程中，一方故意告知对方虚假情况，或故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。
   • 在您的案例中，对方经营场所不符且拒绝见面，可能构成合同违约或欺诈，但需进一步证据支持，如合同条款、沟通记录等。

二、可能采取的法律措施

1. 协商与沟通：

   • 首先，尝试与对方进行协商，要求对方解释经营场所不符的原因，并要求见面进一步沟通。
   • 若对方拒绝协商或无法给出合理解释，可考虑采取其他法律措施。

2. 发送律师函：

   • 委托律师向对方发送律师函，明确指出其行为可能构成违约或欺诈，并要求对方在一定期限内给予答复或采取补救措施。
   • 律师函具有法律威慑力，可能促使对方主动解决问题。

3. 提起民事诉讼：

   • 若对方仍不履行合同义务或拒绝沟通，可向法院提起民事诉讼，要求对方承担违约责任或赔偿损失。
   • 在诉讼过程中，需提供充分证据证明对方的行为构成违约或欺诈，如合同、付款凭证、沟通记录、经营场所照片等。

4. 报警处理：

   • 若怀疑对方涉嫌诈骗，可向公安机关报案，要求公安机关立案侦查。
   • 公安机关将根据调查结果决定是否立案，并依法追究对方的刑事责任。但需注意，报警需有充分证据支持诈骗的指控。

三、证据收集与保存

1. 合同文件：保存与对方签订的合同文件，包括合同条款、签订日期、双方签字盖章等。
2. 付款凭证：保存支付定金的凭证，如银行转账记录、收据等。
3. 沟通记录：保存与对方的沟通记录，如电话录音、短信、微信聊天记录等，以证明对方的行为和态度。
4. 经营场所照片：拍摄对方经营场所的照片或视频，以证明其实际经营场所与合同约定不符。

四、风险提示

1. 诉讼风险：提起民事诉讼或报警处理均存在一定风险，如证据不足、诉讼周期长等。因此，在采取法律措施前需充分评估风险并做好准备。
2. 执行风险：即使胜诉或公安机关立案侦查，也可能面临执行难的问题。因此，在诉讼或报警前需考虑对方的财产状况和执行可能性。

建议：您目前的情况不能直接起诉为诈骗，但可能构成合同违约或欺诈。建议您先尝试与对方协商沟通，并收集保存相关证据。若协商无果且证据充分，可考虑发送律师函、提起民事诉讼或报警处理。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。